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??蒸汽鱼粉的制作：将大块鱼肉原料切粉碎后送入蒸干机中加热蒸干，用蒸汽蒸干鱼肉原材料，大约4~5小时，蒸干温度为100℃~105℃。在蒸干过程中，蒸干机中的搅拌器需要不停地搅拌，以防蒸干过程中原材料焦干。蒸干程度和强度要根据实际操作情况掌握，一般水分掌握在10%左右。如不需要制作脱脂鱼粉，蒸干后凉透，检验合格，即可包装出产，如生产制作脱脂鱼粉应按工序进行脱脂处理。

??大多数蒸汽鱼粉的脂质部分是由多不饱和脂肪酸组成的，这些多不饱和脂肪酸易于氧化、酸败。重要的是要使其稳化。在现代鱼粉加工厂，干燥后的蒸汽鱼粉中通常要加人抗氧化剂以防止其变质。在进口蒸汽鱼粉中日本蒸汽鱼粉加工水平为**高，其所产的蒸汽鱼粉中的营养成分保存率高，营养价值高。