说到苏格兰，你会想到什么？苏格兰威士忌？还是苏格兰的风笛和方格裙？为啥我想到的是小沈阳的苏格兰情调？今天咱们不调情也不谈情调，咱们来说说苏格兰的三文鱼。
苏格兰三文鱼的名声，就像从未出世的绝顶武林高手，苏格兰是世界上同时可以吃到的野生三文鱼、养殖三文鱼和烟熏三文鱼的地方。如果说美国人爱阿拉斯加三文鱼，日本人爱智利三文鱼，法国人爱挪威三文鱼，那英国人爱就应该是苏格兰三文鱼了，中国人爱哪里的三文鱼？前几天我们就讲过了，以前就不说了，反正近几年爱的是法罗群岛的三文鱼。 苏格兰地广人稀，人们更多的是从自然中收获财富，清澈的水源带给当地人的除了威士忌就是三文鱼了。苏格兰西海岸得天独厚的条件非常适合三文鱼的养殖，在这些宁静的峡湾里长大的三文鱼品质和颜色都非常棒。
2012年，《国际海产品》杂志曾请来10个国家、20个国际海产品买家根据口味、质量和外观挑选出好的三文鱼，结果苏格兰三文鱼胜出。苏格兰三文鱼养殖业自1980年发展至今，取得了非常好的成绩，成为继挪威、智利之后第三大三文鱼养殖国家。苏格兰每年向60多个国家出口大量的三文鱼，苏格兰三文鱼出口增长迅速，目前苏格兰是中国第三大三文鱼进口国，根据中国海关数据来看，
2015年，中国从苏格兰进口了8503吨三文鱼，其中冰鲜三文鱼6045吨，冷冻三文鱼2458吨。远超挪威、加拿大、丹麦、澳大利亚等国家。苏格兰三文鱼的市场除了中国外，还有美国、欧盟（特别是法国）等国家。苏格兰养殖的“红色标签”三文鱼在法国市场非常受欢迎。红色标签是法国市场高端食品的代名词，由法国政府颁发，认证条件极其严苛，法国消费者对红色标签产品情有独钟。
1992年苏格兰三文鱼在法国市场成为非法国籍、并获得法国政府颁发的“红色标签”认证的三文鱼产品。想要获得法国政府的红色荣誉标识，产品质量，而且要美味，二十几年过去了，苏格兰三文鱼是获得“红色标签”认证的非法国本土食品，挪威三文鱼也没有这个待遇。苏格兰三文鱼在欧洲有着崇高的声誉和地位，特别是苏格兰的烟熏三文鱼。就如同苏格兰威士忌一样，烟熏三文鱼在苏格兰有着悠久的历史和丰富多样的不同口味！苏格兰烟熏三文鱼，使用陈年威士忌酒桶熏制，为鲜嫩的鱼肉祛腥同时增添一抹香气，也使肉质更有嚼劲。
苏格兰三文鱼的做法也是多种多样，比如：三文鱼奶酪春卷、烤土豆三文鱼夹心、三文鱼菠菜馅饼等等。 苏格兰人将三文鱼称为“大鱼”，大鱼长途洄游既代表苏格兰精神。
中国人常说“鲤鱼跳龙门”，苏格兰人能明白是什么意思，因为类似的景象在当地也能看到，只不过跳起来的不是鲤鱼，而是三文鱼。硕大的三文鱼破水而出，飞跃空中，看“大鱼”已经成为苏格兰旅游的一道独特的风景，三文鱼不畏艰辛，勇闯各种难关向前的精神，常备苏格兰人用来歌舞自己勇往之前。 从爱丁堡坐火车大概40分钟，就可以到苏格兰的珀斯郡特洛合里镇，当地负盛名的就是“大鱼”，这里出产的三文鱼个头大的令人称奇，根据当地的文献记载，渔民在1992年捕捞到一条重达29公斤的三文鱼，这个记录至今还没有被打破。 无数的苏格兰人勇于闯荡世界，被认为是因为自幼受到了“大鱼”精神的影响，相信只要有决心就有出人头地的那一天，这种信念还被一次次搬上大银幕，成为励志电影的好题材。在2003年的圣诞节，好莱坞导演提姆·波顿奉上了兼具父子情和励志情怀的电影《大鱼》，通过生命垂危的老父对儿子的回忆，展现出自己充满激情和梦想的人生。
