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加州鲈鱼原名大口黑鲈分类学上属，太阳鱼科。体延长而侧扁，稍呈。纺锤形，横切面为椭圆形。这种鱼外观并不突出，一般不用做观赏鱼。但它的肉质鲜美，口感很好的鱼类，而且繁殖迅速，因此许多的渔业养殖户还是比较喜欢它的。在池塘养殖，喜欢栖身于沙质或沙泥质不混浊的静水环境中，活动于中下水层。性情较驯，不喜跳跃，易受惊吓。加州鲈鱼的适温范围广，在水温1～36.4℃时都能生存。
鱼塘混养
在不改变原有池塘主养品种条件下，增养适当数量的加州鲈鱼，既可以清除鱼塘中野杂鱼虾、水生昆虫、底栖生物等，减少它们对放养品种的影响，又可以增加加州鲈鱼的收入，提高鱼塘的经济效益，这是一举两得的养殖方法。混养时注意：
①池水不能太肥；
②放养量要适当；
③混养初期，主养品种规格要大于鲈鱼规格三倍以上；
④加州鲈鱼特别是幼鱼对农药较为敏感，防治鱼病和施放农药要注意。
鱼塘要求水源充足，排灌方便，不漏水，水深1.5米以上，水质良好， ，通风透光，底质为壤土。面积不宜过大，以1～2亩为宜。配备增氧机。加州鲈鱼
养殖场地 要求具备如下几个条件:
水源充足，水质良好；
地形稍倾斜，利于排水；
日光充足，通风良好；
底质以壤土为宜，上可铺沙；
污物、污水进入。
鱼苗放养 放养量视管理水平和环境条件而定，一般每平方米放养30～40尾。如水质良好，水源丰富，又有完善的增氧设施，每平方米放养量可增加到50～60尾。同池放养的鱼种要求规格一致，而且活泼无病害。不能大小混养，以免同类相残，大鱼吃小鱼，造成不必要的损失。
养殖技术
水面选择：一般选择在河流主河道的中上游,水库的生活区、副坝附近,湖泊的深水区,避免在水流湍急的水域设网箱。
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