桂鱼也就是,鮨科鳜属。体较高而侧扁,背部隆起。口大,下颌明显长于上颌。上下颌、型骨、口盖骨上都有大小不等的小齿,前鳃盖骨后绿呈锯齿状,下绿有4个大棘。后鳃盖骨后绿有2个大棘。头部有鳞,鳞细小。侧面线条沿着背部弧面直接向上弯曲肯鳍是第二组织,彼此连接,前部为硬刺,后部为软鳍条。体为黄色绿色,腹部味灰色和白色,体侧带有不平整的咖色斑点状及点块。自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
个养殖桂鱼的养殖技术，就是如何进行池塘的选择，一般对于养殖桂鱼的时候，对于池塘的选择是有着一定条件的，一般这套面积都为2到4亩，并且水深两米左右，以长方形为主在对于水质也是以长方形为主，并且水质需要非常的干净水底的泥偏少或者是没有一些排灌重要的设施校设备非常的。第二个在养殖桂鱼的时候的养殖技术，就是对于一些饵料鱼的培育，为了能够让桂鱼更加的生长迅速，带来更高的利益，可以选择一些银鲫、白鲫、团头鲂、白鲢、花鲢等鱼苗种为饵料，利用在养殖桂花鱼的空闲期间，培养着一些饵料，可以喂桂鱼，提供一些天然的食物，再将桂鱼放入池塘之内放养的时候，前20天便可以投放着一些饵料。第三个在养殖桂鱼是的养殖技术，就是如何进行饵料鱼的投喂，为了能够加强他们的抗病能力以及它们的生长速度，一般在养殖成年时期的桂鱼是要每天都能把它们喂饱，如果一些饵料过少的出现会导致他们呈现饥饿的状态，这样会非常影响桂鱼的生长，甚至会让他们出现自相残杀的现象，造成大量的损失。第四个在养殖桂鱼时的养殖技术就是对于水质的调控，一般在养殖桂鱼的时候，他们对于水质的要求是非常严格的，不仅要做好水质的调控，并且也要勤换水，每年的6到9月份这一个季节气温是非常高的，希望每周排水一次，换水量在0.4米左右，池水的透明度，40公分以上即可。第五个池塘饲养桂鱼的饵料鱼种类有:鲢鳙、土鲮、麦鲮、泰鲮、鲫鱼、鲤鱼等等种类,。根据桂花鱼的生长规格和摄食量,用大于桂花鱼池塘3-4面积的池塘来饲养生产充足的饵料鱼以作喂养桂花鱼。早期饵料鱼:在准备放养桂花鱼的池塘每亩预先投放鲢、鳙、土鲮、麦鲮、泰鲮、鲫鱼等一定比例的鱼苗作为桂花鱼的早期饵料鱼。可投放粉碎杂粮等粗饲料,经过半个月时间左右饲养,饵料鱼长至1.5-2.5厘米体长时,使用专业的消毒药品进行消毒处理后,可投放入五厘米左右的桂花鱼苗进行饲养。中期饵料鱼:在四大家鱼池塘每亩混养10-25万尾土鲮、麦鲮、泰鲮等多种鱼苗,也可以专塘饲养桂花鱼的饵料鱼。后期作为饵料鱼:排除供给桂鱼作为饵料之余，还可以销出一些作为经济回流。养殖后期一般进入冬季,应培育备足一些鲢、鳙、鲫鱼等受寒品种类饵料鱼越冬。
广东茂业水产养殖基地是广州地区大型的淡水鱼苗孵化基地.以生产批发桂花鱼苗，泥鳅鱼苗，叉尾鱼苗，金草鱼苗，三黄塘角鱼，红罗非鱼苗，丁岁鱼苗，加州鲈鱼苗桂花鱼苗,金草鱼苗,丁岁鱼苗,红罗非鱼苗等各类优质纯种淡水鱼苗为主。广东茂业水产是一个集淡水鱼苗产销，售后服务跟踪，技术力量支持，水产药物推广，养殖模式设计，优化，商品鱼收购，销售于一体的新型综合服务机构。力于打造优质淡水鱼苗一品牌。与中国各地养殖场建立了稳固的业务关系，拥有优先购货权，能全年供应、多品种的鱼类。
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