<p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 15px; padding: 0px; line-height: 24px; text-indent: 2em; zoom: 1;">单细胞蛋白所含的营养物质极为丰富。其中，蛋白质含量高达40%~80%，比大豆高10%~20%，比肉、鱼、奶酪高20%以上;氨基酸的组成较为，含有人体必需的8种氨基酸，尤其是谷物中含量较少的<a href="" target="_blank" style="color: rgb(19, 110, 194); text-decoration-line: none;">赖氨酸</a>。一般成年人每天食用10~15 g干酵母，就能满足对氨基酸的需要量。单细胞蛋白中还含有多种维生素、碳水化合物、脂类、矿物质，以及丰富的酶类和生物活性物质，如辅酶A、辅酶Q、谷胱甘肽、麦角固醇等。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 15px; padding: 0px; line-height: 24px; text-indent: 2em; zoom: 1;">单细胞蛋白具有以下优点:，生产效率高，比动植物高成千上万倍，这主要是因为微生物的生长繁殖速率快。第二，生产原料来源广，一般有以下几类:①农业废物、废水，如秸秆、蔗渣、甜菜渣、木屑等含纤维素的废料及农林产品的加工废水;②工业废物、废水，如食品、发酵工业中排出的含糖有机废水、亚硫酸纸浆废液等;③石油、天然气及相关产品，如原油、柴油、甲烷、乙醇等;④H2、CO2等废气。第三，可以工业化生产，它不仅需要的劳动力少，不受地区、季节和气候的限制，而且产量高，质量好。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 15px; padding: 0px; line-height: 24px; text-indent: 2em; zoom: 1;">用于生产单细胞蛋白的微生物种类很多，包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌以及某些原生生物。这些微生物通常要具备下列条件:所生产的蛋白质等营养物质含量高，对人体无致病作用，味道好并且易消化吸收，对培养条件要求简单，生长繁殖迅速等。单细胞蛋白的生产过程也比较简单:在培养液配制及灭菌完成以后，将它们和菌种投放到发酵罐中，控制好发酵条件，菌种就会迅速繁殖;发酵完毕，用离心、沉淀等方法收集菌体，后经过干燥处理，就制成了单细胞蛋白成品。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 15px; padding: 0px; line-height: 24px; text-indent: 2em; zoom: 1;">20世纪80年代中期，全世界的单细胞蛋白年产量已达2.0×106 t，广泛用于食品加工和饲料中。单细胞蛋白不仅能制成"人造肉"，供人们直接食用，还常作为食品添加剂，用以补充蛋白质或维生素、矿物质等。由于某些单细胞蛋白具有抗氧化能力，使食物不容易变质，因而常用于婴儿粉及汤料、作料中。干酵母的含热量低，常作为减肥食品的添加剂。此外，单细胞蛋白还能提高食品的某些物理性能，如意大利烘饼中加入活性酵母，可以提高饼的延薄性能。酵母的浓缩蛋白具有显著的鲜味，已广泛用作食品的增鲜剂。单细胞蛋白作为饲料蛋白，也在世界范围内得到了广泛应用。</p><h2 style="margin: 35px 0px 15px -30px; padding: 0px; font-size: 22px; font-weight: 500; border-left: 10px solid rgb(55, 171, 47); clear: both; font-family: "microsoft yahei"; line-height: 22px; position: relative; text-indent: 20px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"><a style="color: rgb(19, 110, 194); position: absolute; top: -10px;" name="1039862-1099835-2"></a><a class="conArrow" href="#" data-logid="h2-title" style="text-decoration-line: none; background: url("") 0px 0px no-repeat; display: inline; float: right; font-size: 0px; height: 20px; text-shadow: none; width: 20px;">折叠</a><span class="opt js-edittext" style="border-right: 1px solid rgb(217, 217, 217); float: right; font-size: 12px; font-family: simsun; margin-right: 6px; padding-right: 7px;"><a class="edit" href="?eid=1039862&sid=1099835&secid=2" data-log="edit-title" style="color: rgb(49, 152, 24); text-decoration-line: none;"><em class="ico" style="background-image: url(""); background-repeat: no-repeat; display: inline-block; height: 16px; vertical-align: -5px; width: 16px; background-position: 0px -40px;"></em></a></span></h2><p><br/></p>
