加州鲈为典型肉食性特种淡水鱼类，主要栖息于混浊度低，且有水生植物分布的水域中。在池塘养殖，喜欢栖身于沙质或沙泥质不混浊的静水环境中，活动于中下水层，性情较驯，不喜跳跃，易受惊吓。加州鲈的适温范围广，在水温1-36.4℃时都能生存，10 ℃以上开始摄食，适生长温度为20-30℃。水质要求每升水溶氧量在1.5毫克以上，比鳜鱼耐低氧能力强；幼鱼爱集群活动，成鱼分散。加州鲈原产地为纯淡水，但经试养证明，在10‰以下盐度，pH值在6-8.5之间的水体均能适应，同时在我国的长江流域都能在室外自然过冬，但需考虑鱼体体质及水深。
加州鲈鱼苗的质量会直接影响到后期养殖效果，选择好的种苗是加州鲈养殖过程中重要的步。选择健康优质的种苗，可以提高育苗成活率和提高鱼仔活力和健康指数，从而为后期的成鱼养殖提供可靠的保障，使加州鲈养殖效益提高。
一方面要选择不携带病毒的种苗，因为苗种不携带虹彩病毒，养殖中后期不易因加料出现问题，另一方面选择同一批次的苗种，避免鲈鱼自相残杀；同时苗种分为本地苗和广东苗，本地苗长势较慢，广东苗长势较快，较市场上的苗种长势快20%左右；水花运输可通过空运，这与虾苗运输差不多，驯化好的苗可通过水车进行运输，四五月份运输5、6小时基本没有问题。
2、养殖模式的改变
目前北方地区都是大棚+外塘的养殖模式，是否考虑能构建新的养殖模式。
当年6月份直接外塘放养水花，年养到3两左右越冬，第二年7月养到规格鱼，等待高价出售。
此模式需要考虑越冬的风险，年要尽量控制鱼的规格，不能太大也不能太小，太大会增加越冬的风险，太小会影响上市时间。
3、肝脏的保健
在投喂高峰期或全程外源性的添加功能性添加剂，从促进脂肪转化和抗氧化等方面减轻肝脏负荷，提高鱼体免疫力，增强鱼体抗病力。
然而，随着加州鲈养殖规模的不断扩大，伴随而来的是与日俱增的疾病危害，夏季是加州鲈病害高发期，气温逐渐升高，给不耐高温的加州鲈养殖带来一定困难。
加州鲈正常的生长水温在18℃~30℃。当养殖水温超过30℃，其体内的各种生化反应就会紊乱，表现为热应激状态，消化腺不能正常分泌消化酶，食量减退，尤其是脂肪代谢和糖代谢会出现障碍，造成免疫力的下降，病害频繁发生。
病因：由鰤鱼诺卡氏菌引起的一种细菌性疾病，鰤鱼诺卡氏菌是一种革兰氏阳性菌，其生长繁殖较慢，对常见抗生素较为耐药，且可在内脏、肌肉等处形成结节包裹菌丝，阻碍了药物对菌体的触杀作用，因此，本病的治疗见效慢、成功率低、成本高。
症状：主要症状为体表花身，创口鲜红，或体表有浓疮，挤压有乳白色脓液流出；解剖可见肝、脾、肾等有白色结节，后肾常见的囊肿物，剪开肌肉可见灰白色结节。取病灶或后肾脓液压片镜检，见交错成团的分枝菌丝即可诊断。
危害及流行情况：诺卡氏菌病是加州鲈中成鱼阶段流行广、危害大的一种细菌病，主要危害 50g/尾以上规格鱼，全年均可发病，通常更易发生在高温期环境较差的鱼塘，诺卡氏菌侵染病鱼免疫器官等原因，本病的治疗难度很大，且高温期发病快，病情急，一旦发病损失往往十分惨重。但是，在准确诊断的前提下，经分离病原菌进行药敏试验，并依据药敏结果选药、用药，内服敏感药物足够长的疗程，也有较高的。
此外，江西、四川过去网箱养殖加州鲈都较多，现在基本上网箱养殖都已退出。目前，江西没有集中的养殖区，实际产量并不多；四川池塘养殖集中分布在成都、绵阳、德阳、攀枝花等市，平均亩产在1吨——1.5吨，实际总产量在3万吨左右；福建养殖规模很小，处于试养阶段，主要集中在漳州市郊区一带，而且为从台湾引进的苗种。
这些年，加州鲈鱼养殖市场前景总体是比较好的，随着网箱养殖的大量拆除，只要不是集中上市期，其价格都是比较高，加州鲈养殖户每亩的效益也是比较可观的，特别是为了错峰上市而培育的秋苗，据了解，目前国内具有地理优势的攀西地区，地处低纬度高海拔的亚热带季风气候区，光照资源丰富，四季如春。黄文勋老板就在米易县等地有不少鲈鱼的繁育基地，从养殖中获得丰收的养殖户在这里购苗上亿尾是常有的事，说明加州鲈养殖户中也是信心十足，使得苗种培育都跟不上需求，基地也是不断的在扩大规模。这里已是今年第二次过来了，通过和他们的交流，就我了解的疾病预防和大家做一个分享，以助广大加州鲈养殖户在养殖中更加顺利，提高养殖效益。
二、提高免疫
提高免疫是关键，护肠是方法 鲈鱼的诺卡氏菌可能通过多种途径感染鲈鱼，如加工鱼粉的海鱼、冰鲜鱼都可能带有病原菌，就我所接触到的鲈鱼养殖，也是十之八九都带这个病原菌，只是由于鱼体免疫力的高，当水环境好，并不表现出来。一旦受到水质污染，密度过大，当免疫力降低时，就容易表现出来。由于现在鲈鱼的品种退化严重，好多鲈鱼一年多一点就达到性成熟，然后就开始产卵繁殖，当温度适宜时，会连续产卵几次。连续的产卵会降低鱼的免疫力，这也是导致一龄以上鲈鱼，诺卡氏疾病高发的一个重要原因。像我们平时所看到的，鱼的体表肌肉都已溃烂，但鱼却仍然活着。虽然鱼并没有死，但却已失去了销售的商品价值。有时出去检查鱼病时，即使鱼塘里的鲈鱼没有发生死鱼，然后随机的捞上几条，然后对鲈鱼的肌肉进行解剖，偶尔也能从体表的浅表肌肉里检出白色的浆状白点，然后进行细菌接种培养，也能培育出诺卡氏菌。说明这个菌是典型的条件致病菌，大多数鱼可能都带有这个致病菌。通过往水体不断的补充芽孢、酵素、乳杆菌等，可以和病原菌在空间上进行占位竞争，此消彼长，也就相应的提高了鲈鱼的机体抵抗力。如果定期的内服鱼康免疫多糖和干酪乳杆菌，是可以增加鱼的免疫力的。添加有多种方法，方法一是在疾病高发期前，提前一个月连续投喂免疫多糖，用量按一吨饲料添加5公斤，每天投喂一次，这是针对发病期前的集中投喂，一年用到两个或是三个周期。方法二是每间隔十天左右用四到五天，一个月用两个疗程；或是每间隔一周用3天，一个月用三次，每次用三天，算起来和一个月用两个疗程差不多。如果不是连续一个月内服免疫多糖时，还可以把干酪乳杆菌和鱼康免疫多糖拌在一起内服。许多养殖户反馈的结果是，常年间隔一段时间添加干酪乳杆菌，可以增加鱼的饲料投喂量，鱼的肠壁会增厚，肠壁对营养物质的吸收会增强，提高了饲料利用率，对降低饵料系数有帮助。另外，在疾病防控上，鲈鱼的肠壁增厚，也就降低了病原菌经过肠道进入机体的概率。
