它含有丰富多样的营养成份，长期以来作为微生物发酵等领域重要的营养添加源。因为之前普遍使用的玉米浆，有很多的限局限性，运输、贮存及使用均不方便，由于蛋白质、微量元素含量高，在气温稍高时极易发酵变质，影响使用效果。比如在常温储存中易被生物分解，并会占用的体积大，运输不方便，如果温度过高，就会破坏玉米浆本身的营养成分，所以使用起来也是受气温地域限制。
玉米浆是在微酸浸泡玉米过程中产生的重要提取物，它的生产使许多领域添加剂源又有了一个新的进步，目前是市场上较为认可的一种新型有机氮源产品
玉米浆干粉主要成分是氨基酸和多肽类，还有丰富的维生素和生长因子，蛋白含量高达42%以上，总氮量约2.5%-4.5%，氨基酸总量≥35%，铵态氮含量0.3%-0.7%，还原糖含量1.2%-11%，乳酸含量10%-15%，醋酸等发挥酸会含量0.1-0.3%。灰分含K、Mg、Ca、Fe、P等无机元素，含量10-20%，其中溶解按干物质计，可达到1.5%左右，总磷含量1.0％以上。
喷雾干燥中，部分物料与高温管路和喷雾干燥塔体内壁接触或贴近而造成焦化，这个问题是可以通过调整解决的。解决的办法就是“真空”法，而像一楼说的“在喷雾干燥器内物料流动的区域和外界是联通的，多是由于引风机的作用使得喷雾干燥器内部与外部空间有一定压差”，这是二十年前的普通热风高温喷雾干燥法。这种方法产生的压差是远远不够的，它是常压下主要靠高温热风使水分蒸发。现今的真空喷雾干燥法可以使水在高度真空的情况下于常温就能迅速蒸发掉，由于是在常温下，所以不存在局部高温现象，由于没有局部高温，所以不会造成物料炭化或焦化，从而使喷出的粉颜色很淡。这样的粉才能原玉米浆的质量。所以，玉米浆干粉的质量由低到高依次是棕黑色、棕黄色、金黄色、黄白色、类白色、白色</a>
