加州鲈为典型肉食性特种淡水鱼类，主要栖息于混浊度低，且有水生植物分布的水域中。在池塘养殖，喜欢栖身于沙质或沙泥质不混浊的静水环境中，活动于中下水层，性情较驯，不喜跳跃，易受惊吓。加州鲈的适温范围广，在水温1-36.4℃时都能生存，10 ℃以上开始摄食，适生长温度为20-30℃。水质要求每升水溶氧量在1.5毫克以上，比鳜鱼耐低氧能力强；幼鱼爱集群活动，成鱼分散。加州鲈原产地为纯淡水，但经试养证明，在10‰以下盐度，pH值在6-8.5之间的水体均能适应，同时在我国的长江流域都能在室外自然过冬，但需考虑鱼体体质及水深。
加州鲈鱼苗的质量会直接影响到后期养殖效果，选择好的种苗是加州鲈养殖过程中重要的步。选择健康优质的种苗，可以提高育苗成活率和提高鱼仔活力和健康指数，从而为后期的成鱼养殖提供可靠的保障，使加州鲈养殖效益提高。
一方面要选择不携带病毒的种苗，因为苗种不携带虹彩病毒，养殖中后期不易因加料出现问题，另一方面选择同一批次的苗种，避免鲈鱼自相残杀；同时苗种分为本地苗和广东苗，本地苗长势较慢，广东苗长势较快，较市场上的苗种长势快20%左右；水花运输可通过空运，这与虾苗运输差不多，驯化好的苗可通过水车进行运输，四五月份运输5、6小时基本没有问题。
北方地区加州鲈鱼养殖现状及思考
目前，北方地区的淡水养殖主要还是鲤鱼、草鱼为主，但是这几年的行情都很低迷，许多人都在渐渐尝试新的养殖品种，其中加州鲈鱼就是一个很热门的品种，现将北方地区加州鲈鱼养殖情况汇总如下：
一、加州鲈鱼的养殖现状
北方地区的加州鲈鱼主要采用反季节的养殖模式，先通过工厂化养殖，标粗鲈鱼苗到5-10尾/斤后放置到外塘养殖。
规格在5-10尾/斤的鲈鱼苗今年的价格在4.5-5元/尾，8月份出鱼价格达到20元/斤，后续到10月份一直下降到12元/斤，出鱼规格1.2斤以上。
通过调查发现，今年鲈鱼的养殖户普遍都是亏损状态，主要原因有以下三点：
1、对鲈鱼养殖没有经验，不会通过喂料量推算成品率，导致在8月份价格高的时候没有出鱼，错过了价格的高峰期。
2、大部分养殖户的苗种存在一定的问题，生长速度缓慢，导致在8月份未能把鱼养到合适规格。
3、今年北方的鲈鱼养殖量相比去年增加了很多，出鱼的规格要求也就变大了，导致整个养殖难度变大，不够规格的鱼比例增加。
很多养殖户认为是鱼的销售难度大，其实从根本来说是养殖模式的局限性造成的，留给养殖户的容错率太低，只要养殖过程中稍微受到疾病等因素的影响就会导致其上市时间滞后，从而利润也就蒸发了。
二、存在的问题
苗种问题：目前市面上有台鲈和优鲈两个品种，北方地区生长周期短，养殖生长速度更快的台湾品种较好，但是台湾鲈鱼苗的价格偏高，部分养殖户刚开始接触时不会分辨可能买成了优鲈，中后期投料量上不去，导致生长缓慢，终错过了价格高峰期。
病害问题：北方加州鲈鱼的养殖刚起步，病害相对较少，但是因其饲料档次较高并且加州鲈鱼对淀粉的耐受力很差，特别是在投料高峰期肝脏问题比较普遍，易出现肝脏发白、花肝、体表出血等现象。
2、养殖模式的改变
目前北方地区都是大棚+外塘的养殖模式，是否考虑能构建新的养殖模式。
当年6月份直接外塘放养水花，年养到3两左右越冬，第二年7月养到规格鱼，等待高价出售。
此模式需要考虑越冬的风险，年要尽量控制鱼的规格，不能太大也不能太小，太大会增加越冬的风险，太小会影响上市时间。
3、肝脏的保健
在投喂高峰期或全程外源性的添加功能性添加剂，从促进脂肪转化和抗氧化等方面减轻肝脏负荷，提高鱼体免疫力，增强鱼体抗病力。
鲈鱼养殖前景看好？但养殖户想赚钱，这些疾病防治一定要抓好
2016年我国淡水鲈鱼（主要为加州鲈）养殖产量为37万吨，主要集中分布在广东、江苏、浙江、江西、四川、福建等6省份，占全国产总量的92%以上，其中广东占62%以上。加州鲈养殖分布具体如下：
1、广东：养殖主要集中分布在珠江三角洲的佛山市，主要为池塘精养。通过调研，2016年广东的养殖面积有8万亩，产量为23.5万吨。其中佛山的顺德区池塘养殖加州鲈有3.3万亩，主要分布在勒流、杏坛、乐从、龙江和均安等镇；佛山市南海区有2万多亩，主要分布在九江镇。顺德和南海两地加州鲈的平均亩产在3吨左右，高产量高达6吨，据此推算，仅顺德、南海两区加州鲈养殖产量近20万吨。
2、江苏：养殖主要集中分布在南京、苏州两市，主要是池塘养殖。之前河道湖泊网箱养殖面积较大，但由于环境保护的原因，网箱养殖已大面积减少。通过调研，苏州市吴江区池塘养殖加州鲈有3万多亩，南京市高淳区和溧水区有1.5万亩左右，平均亩产在1吨多，据此推算，总产量约4万吨。
3、浙江：养殖主要集中分布在杭嘉湖一带。据介绍和资料显示，仅湖州池塘养殖加州鲈在2万亩以上，养殖水平与江苏相当，因此，浙江加州鲈产量应在3万吨以上。
二、提高免疫
提高免疫是关键，护肠是方法 鲈鱼的诺卡氏菌可能通过多种途径感染鲈鱼，如加工鱼粉的海鱼、冰鲜鱼都可能带有病原菌，就我所接触到的鲈鱼养殖，也是十之八九都带这个病原菌，只是由于鱼体免疫力的高，当水环境好，并不表现出来。一旦受到水质污染，密度过大，当免疫力降低时，就容易表现出来。由于现在鲈鱼的品种退化严重，好多鲈鱼一年多一点就达到性成熟，然后就开始产卵繁殖，当温度适宜时，会连续产卵几次。连续的产卵会降低鱼的免疫力，这也是导致一龄以上鲈鱼，诺卡氏疾病高发的一个重要原因。像我们平时所看到的，鱼的体表肌肉都已溃烂，但鱼却仍然活着。虽然鱼并没有死，但却已失去了销售的商品价值。有时出去检查鱼病时，即使鱼塘里的鲈鱼没有发生死鱼，然后随机的捞上几条，然后对鲈鱼的肌肉进行解剖，偶尔也能从体表的浅表肌肉里检出白色的浆状白点，然后进行细菌接种培养，也能培育出诺卡氏菌。说明这个菌是典型的条件致病菌，大多数鱼可能都带有这个致病菌。通过往水体不断的补充芽孢、酵素、乳杆菌等，可以和病原菌在空间上进行占位竞争，此消彼长，也就相应的提高了鲈鱼的机体抵抗力。如果定期的内服鱼康免疫多糖和干酪乳杆菌，是可以增加鱼的免疫力的。添加有多种方法，方法一是在疾病高发期前，提前一个月连续投喂免疫多糖，用量按一吨饲料添加5公斤，每天投喂一次，这是针对发病期前的集中投喂，一年用到两个或是三个周期。方法二是每间隔十天左右用四到五天，一个月用两个疗程；或是每间隔一周用3天，一个月用三次，每次用三天，算起来和一个月用两个疗程差不多。如果不是连续一个月内服免疫多糖时，还可以把干酪乳杆菌和鱼康免疫多糖拌在一起内服。许多养殖户反馈的结果是，常年间隔一段时间添加干酪乳杆菌，可以增加鱼的饲料投喂量，鱼的肠壁会增厚，肠壁对营养物质的吸收会增强，提高了饲料利用率，对降低饵料系数有帮助。另外，在疾病防控上，鲈鱼的肠壁增厚，也就降低了病原菌经过肠道进入机体的概率。
