要注意油炸机的保养问题，虽然油炸机的抗振性及抗冲击性比较好，但在平时使用时也要注意保养问题。油炸机的加热管使用一段时间后表面会产生一些杂物，应及时清理；对油炸机的表面也常清洗，否则积累过多的残渣容易引起高温或火灾；油炸机通电前向炉体内加油，以防烧坏电热管。设备每使用一周后，紧固各个螺栓，特别注意：交流接触器接线端子和链条及螺丝松紧度。设备清洗，拒绝使用强酸和强碱清洗油炸设备。设备每两周清理一次，清理方法：加水，加食用碱或洗洁精，加热到50度左右，网带开启运行，煮60分钟，用软毛刷类清洗网带，网带支架及锅体内表面的油污杂质。放水水枪清洗附着物。电控箱和加热管处禁止用水枪喷淋。电控箱每月清理，防止短路。设备长期不用清洗干净设备。
油炸机的保养对新用户来说是迷茫的，如果不懂得保养，机械在使用过程中会出现各种各样的问题，只会更换机械配件，这给很多商家的生产带来了麻烦，也提高了成本。下面就教大家几点：机械在运转之前首先要先关闭电源。检查油炸机其它部位有无松动或不正常运转现象。接通电源依顺时针方向启动无异常情况即可工作。通常每台双室真空低温油炸设备到采购商手里后须空车运转2小时左右。油炸机物料要尽可能要放置均匀。油炸机要有专人操作。以免缩短食品机械的使用寿命。若是食品机械出现过快运转现象，对于出现机械异常状况或是运行声音不对劲时，应当立即停下机械。检查机械内部是否有无磨损现象；制动装置中的部件是否有磨损情况，对于情况磨损严重的配件要给予更换；检查轴承盖有无漏油情况。应先作好清洁工作，在机器使用完毕后，清理食品机械。
经济的发展，带动了人们的生活节奏不断加快，促进了食品的发展，在多种多样的方便食品中，油炸食品口感好，保存时间较长，油炸视频的制作过程用到了油炸机， 生产效率得到提高。那你们知道油炸机的工作过程是怎么样的吗？下面就让小编来介绍一下吧 。油炸机的工作过程是，首先把供料料斗中加满原材料;再启动电加热装置给油锅中的 油加热，直至到达油炸食品所需温度停止加热; 启动驱动电机，带动整个传动系统运 转起来，油炸所用料斗经过配料装置后装好原料，然后由链条传动装置带动进入深层 油炸油区进行油炸，经过油炸油区后，沿一定坡度上升，上升过程中多余油的沥干， 然后经过卸料区自动卸料，再进行下一个循环油炸作业。
四方位链条提升系统，可以把烟罩单独提升，也可以把烟罩和油炸区同时提升，有利于设备的清洗。定型网带采用耐高温不粘带，食品级别，耐高温寿命长。排油烟采用高速轴流风机，排烟效果好，保持车间干净整洁。自动补油系统能自动补油，保持油炸液面正常，智能化更高。电路系统，稳定的程序运行，使生产全年无故障生产。优良的加热系统，加热速度快，到达设定温度自动断闸，往复式供电，热效率的同时，更节能更环保。内部充足的循环系统，将平衡输入输出端的温差，并实现了油的流动性，推进产品前行。
