加州鲈为典型肉食性特种淡水鱼类，主要栖息于混浊度低，且有水生植物分布的水域中。在池塘养殖，喜欢栖身于沙质或沙泥质不混浊的静水环境中，活动于中下水层，性情较驯，不喜跳跃，易受惊吓。加州鲈的适温范围广，在水温1-36.4℃时都能生存，10 ℃以上开始摄食，适生长温度为20-30℃。水质要求每升水溶氧量在1.5毫克以上，比鳜鱼耐低氧能力强；幼鱼爱集群活动，成鱼分散。加州鲈原产地为纯淡水，但经试养证明，在10‰以下盐度，pH值在6-8.5之间的水体均能适应，同时在我国的长江流域都能在室外自然过冬，但需考虑鱼体体质及水深。
加州鲈鱼苗的质量会直接影响到后期养殖效果，选择好的种苗是加州鲈养殖过程中重要的步。选择健康优质的种苗，可以提高育苗成活率和提高鱼仔活力和健康指数，从而为后期的成鱼养殖提供可靠的保障，使加州鲈养殖效益提高。
一方面要选择不携带病毒的种苗，因为苗种不携带虹彩病毒，养殖中后期不易因加料出现问题，另一方面选择同一批次的苗种，避免鲈鱼自相残杀；同时苗种分为本地苗和广东苗，本地苗长势较慢，广东苗长势较快，较市场上的苗种长势快20%左右；水花运输可通过空运，这与虾苗运输差不多，驯化好的苗可通过水车进行运输，四五月份运输5、6小时基本没有问题。
北方地区加州鲈鱼养殖现状及思考
目前，北方地区的淡水养殖主要还是鲤鱼、草鱼为主，但是这几年的行情都很低迷，许多人都在渐渐尝试新的养殖品种，其中加州鲈鱼就是一个很热门的品种，现将北方地区加州鲈鱼养殖情况汇总如下：
一、加州鲈鱼的养殖现状
北方地区的加州鲈鱼主要采用反季节的养殖模式，先通过工厂化养殖，标粗鲈鱼苗到5-10尾/斤后放置到外塘养殖。
规格在5-10尾/斤的鲈鱼苗今年的价格在4.5-5元/尾，8月份出鱼价格达到20元/斤，后续到10月份一直下降到12元/斤，出鱼规格1.2斤以上。
通过调查发现，今年鲈鱼的养殖户普遍都是亏损状态，主要原因有以下三点：
1、对鲈鱼养殖没有经验，不会通过喂料量推算成品率，导致在8月份价格高的时候没有出鱼，错过了价格的高峰期。
然而，随着加州鲈养殖规模的不断扩大，伴随而来的是与日俱增的疾病危害，夏季是加州鲈病害高发期，气温逐渐升高，给不耐高温的加州鲈养殖带来一定困难。
加州鲈正常的生长水温在18℃~30℃。当养殖水温超过30℃，其体内的各种生化反应就会紊乱，表现为热应激状态，消化腺不能正常分泌消化酶，食量减退，尤其是脂肪代谢和糖代谢会出现障碍，造成免疫力的下降，病害频繁发生。
病因：由鰤鱼诺卡氏菌引起的一种细菌性疾病，鰤鱼诺卡氏菌是一种革兰氏阳性菌，其生长繁殖较慢，对常见抗生素较为耐药，且可在内脏、肌肉等处形成结节包裹菌丝，阻碍了药物对菌体的触杀作用，因此，本病的治疗见效慢、成功率低、成本高。
症状：主要症状为体表花身，创口鲜红，或体表有浓疮，挤压有乳白色脓液流出；解剖可见肝、脾、肾等有白色结节，后肾常见的囊肿物，剪开肌肉可见灰白色结节。取病灶或后肾脓液压片镜检，见交错成团的分枝菌丝即可诊断。
危害及流行情况：诺卡氏菌病是加州鲈中成鱼阶段流行广、危害大的一种细菌病，主要危害 50g/尾以上规格鱼，全年均可发病，通常更易发生在高温期环境较差的鱼塘，诺卡氏菌侵染病鱼免疫器官等原因，本病的治疗难度很大，且高温期发病快，病情急，一旦发病损失往往十分惨重。但是，在准确诊断的前提下，经分离病原菌进行药敏试验，并依据药敏结果选药、用药，内服敏感药物足够长的疗程，也有较高的。
症状：常见病鱼体表 ( 体侧、尾部或头部等）出现大面积、深度溃烂，病灶处肌肉呈灰白色、糜烂状，鱼刺裸露，严重者甚至可见内脏，且病灶附近肌肉松软，有恶臭，镜检可见大量活泼细菌（图1）；但也偶见病鱼仅表现为体表小面积、浅表性溃疡病。（图2）。
危害及流行情况：虹彩病毒是加州鲈常见的病原之一，以 5-10 月份为流行高峰，几乎所有规格的加州鲈都可感染，发病十分迅猛，死亡率，治疗难度大，周期长，损耗甚至可达80%以上，近几年来，对加州鲈养殖户造成了非常严重的经济损失。
防治方法：
由于目前业内缺乏渔用的抗病毒药物，对于加州鲈虹彩病毒性花身烂身并无有效治疗药物。在处理时，应从以下两方面入手 ：
其一，发现病鱼时及时捞出，避免与其他健康鱼接触。使用温和的消毒剂、中草药等进行水体消毒，遏制病毒的水平传播，防止病情进一步蔓延、恶化，再通过护肠护肝的胆汁酸进行调理。
其二，停料，水体泼洒五黄、Vc等抗应激产品，并多开增氧机，以减轻鱼体应激，提高抵抗力。此外，该类病鱼常常伴有严重的肝脏病变，如肝脏肿大或萎缩、脂肪化等，体质较差，切忌使用强刺激性消毒剂或过度拌喂抗生素，以免加重病情。
病因：病鱼并无寄生虫，内脏分离不到疑似病原菌，脾、肾虹彩病毒阴性，具体病因上不明确。但也有部分报道为虹彩病毒病引起的慢性型疾病。
症状：该病的主要症状为鳃腔后缘有一“血痘”。主要症状为心脏前端动脉球处出现肿瘤，一般掀开鳃盖即可观察到鳃腔下缘明显淤血并肿胀凸起，出现“血痘”似瘤状物。
危害及流行情况：该病通常为热应激引起的代谢紊乱导致血细胞淤积，与水温关系较大，在高温期易发病。
防治措施：该病重在预防，应以水体泼洒碘类等温和型消毒剂和清热的中草药，同时内服清热、抗病毒中草药为主。同时在养殖过程中养殖环境，在高温天气时应及时施用抗应激药物并水体溶氧充足。
