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皮薄肉细。毛色多全黑，但亦有“六白”或不完全“六白”的特征，据对206头猪调查，全黑的占98.44%。乳头一般5-6对，据对206头猪的统计，为10.04±10.03枚，5对乳头者占93.2%。
香猪体型小，经济早熟，胴体瘦肉含量较高，肉嫩味鲜，皮薄骨细，早期即可宰食，断乳仔猪和乳绪无腥味，加工烤猪、腊肉别有风味。
从江香猪，是在独特的自然生态条件和地理环境中，通过当地少数民族群众特殊的饲养管理方式，经过长期的选种、选育而逐渐形成，是我国珍贵的微型地方猪种。
引种时应严格考察猪种的外貌、生长发育、血统、有无遗传缺陷等方面的表现，要求品种特征明显，繁殖机能旺盛，并带回猪种系谱卡片，以便保存备查。
小香猪胆小怕惊吓，要保持安静、干燥、洁净的饲养环境，小香猪比较耐粗饲料，应以大麦、米糠、豆皮等粗饲料为主。对断奶的仔猪要喂配合饲料。
建好猪舍应选择地势干燥，背风向阳，平整的地方建造猪舍。猪舍的形式采用单列式或双列式均可，但用砖石砌墙，水泥抹面，以便冲洗打扫，保持猪舍清洁。
小香猪的猪舍应比一般猪舍建造高一些。根据小香猪饲养户的经验，每头小香猪应占地0.8平方米，每个圈养8～10头适宜。
香猪是小体型的地方品种，中心产区在贵州省从江县的宰便、加鸠两区，三都县都江区巫不公社和广西壮族自治区环江县的明伦、东兴公社。主要分布在黔、桂接壤的榕江、荔波、融水等县北部，以及雷山、丹寨县等地。据1977-1981年的调查统计，产区和分布区共有香猪约5万余头。香猪形成有数百年的历史。在二十世纪三十年代《宜北县志》中就有记载。建国前的孖城河香猪扬名省内外。
历史上，从江县的宰便、环江县的东兴是较大的猪只集散地，邻县和外省的客商常到此购买仔猪、腊肉、烤猪，销售或运往贵阳、广州和港澳等地。因为这里的猪体型小，早熟易肥，肉质香嫩，哺乳仔猪或断乳仔猪宰食时，无奶腥味，故誉之为香猪。产区位于贵州高原苗岭山脉向广西盆地过渡的低山和低中山地带，海拔高达1670米，低为154米，中心产区多在500—800米。“上山入云端，下山到河边，两山能对话，相会要半天”。
