娃娃鱼，一种与恐龙同时期而现今仍存活的得十分滋润的活体物种！这是唯z一的已有三亿五千万年生命史的“活化石”，可谓是传奇中的传奇了！ 娃娃鱼是俗称，大名是“大鲵”。属两栖纲，有尾目，隐鳃鲵科。 据古生物学家和地理学家的研究，自古生代泥盆纪开始出现两栖动物之后，大鲵逐渐繁盛起来。随着地球气候变迁，恐龙灭绝了，大鲵却顽强地繁衍生息下来。目前，大鲵为我国特有的药用两栖动物，被称为“水中活化石”，因其有多子多孙、多子多福的寓意，故得名“娃娃鱼”，实乃松送子之鱼，送娃娃之鱼。 大鲵栖息于山区的地下溶洞中，对地质、地貌、水质等均有严格要求，被誉为优良生态环境的“指示剂”。 大鲵所代表的两栖类是鱼类和爬行动物之间的过度类型，是现存体型大的两栖类动物，是研究动物从水生到陆生进化的标本。 据现有资料，自战国时期到清末，二千多年来，记录大鲵的古籍有40种以上，记载的内容页是多方面的，有形态特征，生活习性，地理分布，用途和养殖等。现择其主要文献以述之—— 1、战国《山海经》：龙候之山，涣映之水山焉，东流注于河，其状如鱼，四足，其声如婴儿，食之无底疾。 2、汉司马迁《史记》：人鱼，鱿也。始皇之葬也，以人鱼膏为烛。 3、三国张揖《博雅》：纳，鱿也，竹头鱼，今商州有此鱼。 4、晋郭璞《尔雅注》：人鱼，即鲸鱼也。似站，今亦呼鲇为。 5、唐段成式《酉阳杂姐》：峡中人食貌鱼，缚于树上鞭之，身上白汗出，如构汁，去之方可食，不尔有毒。鱿体长四尺，头扁圆，四肢短，尾呈鳍状，幼时以鳃呼吸水中，渐长，鳃消失，生肺。穴居流水旁，捕食蛙及鱼类。食山椒皮，故名山椒鱼。肉有芳香，似山椒。 6、宋宋祁《益都方物略记》：纳鱼出西山溪谷及雅江，有足能缘木，其声如小儿啼，蜀人养之。 7、南宋曾糙《类说》：蜀有纳鱼，喜缘木，有声如儿啼。 8、明李明珍（（本草纲目》：声如孩儿，故有人鱼、孩儿鱼诸名。孩儿鱼有二种，生活在江湖中，形色皆如酩、脆，腹下翅形似足，其腮颊轧轧，音如儿啼，鱼也。一种生山溪中，形声皆同，但能上树，乃鱿鱼也。今渔人网得以为不利，即惊异而弃之，盖不知以可食如蛇也。味甘，有毒，食之无痛疾。9、冯梦龙《古今谭概》：纳鱼出四川雅江，似鱿，亦能缘木，蜀人食之。 10、清张英等《渊鉴类函》：纳鱼出西山溪谷及雅江，状 似鱿，大首长尾，其声如婴儿，缘木弗坠，蜀人养之。 由此可见，我国早的记载在战国时期（公元前475年一一公元前221年），早的经济利用记载在唐代（公元618年907年）。早的人工养殖记载在宋朝（公元960年1279年）。 据夏代文献《海外西经》里记载，娃娃鱼已被尊为“龙鱼”，娃娃鱼被神化始于此：“龙鱼陵居在其北，状如狸（鲤），一曰暇（貌），即有神圣乘此以行九野。” 更具奇味之处的可见《西泽补遗》记载，儒士避乱携妇匿于幽壑，钓异鱼而食，年八十得子。术士张道陵寻丹至此，乞食于儒士，豁然开怀，甚异之，问其所以，儒士俱告之，道士乃名此鱼为鱿，意为送儿之鱼，并以双鱿交合为本教图志，衍天地万物之阴阳变化玄机。所以，大鱿有给人们带来幸运吉祥、繁衍子孙的意思，许多店铺都用它来装点门面，以显祥光。 大鲵在人工养殖环境中，由于环境、饵料、密度等影响，人工养殖大鲵比野外大鲵发病率、死亡率高出几十倍以上，要提高养殖大鲵成活率在加强日常管理的前提下，注重预防为主，方能大鲵养殖成功出成效。 娃娃鱼性情懒惰，眼小、视力差、怕光、怕惊吓，以蟹虾鱼等动物为食，其幼体以鳃呼吸，成体用肺呼吸。娃娃鱼是世界上现存较大的两栖动物，据资料记载，大个体身长可达2米，体重可达100公斤。娃娃鱼生活在水质清新、气候凉爽、覆盖物较多的溪、圳、沟两岸的岩石洞或乱石堆中，对水温、水中矿物质含量、山区海拔高度有特别要求。 娃娃鱼能全面提供人体所需的必需氨基酸，尤其可弥补其他食品中赖氨酸的不足，属“保健养生”美食之，就是鲍鱼、燕窝、鱼翅等众多高z档食物的必需氨基酸组成与娃娃鱼相比也相距甚远，无法与其媲美，比例成分如下： 毫克 100克 名称娃娃鱼鲍鱼燕窝鱼翅赖氨酸92.910.443.968.9异亮氨酸53.19.4525.9543.9亮氨酸85.615.759.169.8苯丙氨酸＋络氨酸83.434.886.268研究结果表明，娃娃鱼肝脏和肌肉中的DHA含量大大高于甲鱼，尤其是肌肉中的DHA是甲鱼的24倍。如娃娃鱼肌肉含DHA为145mg/100g}而甲鱼肌肉仅含DHA为6mg/100g}娃娃鱼脂肪酸组成中的DHA对心脑血管疾病、癌症和糖尿病有很好的预防作用，能够健脑促智，另外娃娃鱼不饱和脂肪酸含量高，富含必需脂肪酸，对创伤愈合、皮肤健康以及维持机体正常生理功能具有相当重要的意义。根据FAO/WHO 01973)提出的蛋白质评价的必需氨基酸标准模式和中国预防医学院营养与食品卫生研究所提出的鸡蛋蛋白质氨基酸模式，对娃娃鱼肌肉的必需氨基酸质量进行评价、分别计算它们的氨基酸评分（见下表），由下表可以看出，根据氨基酸评分，娃娃鱼蛋白质中必需氨基酸组成 比例好，基本无限制性氨基酸，可见娃娃鱼不同于鱼贝类（一般以色氨酸作为第z一限制性氨基酸），也不同于龟蛇类，其蛋白质组成基本符合人体需要量模式。例表如下：氨基酸名称娃娃鱼娃娃鱼蛋白质人体氨基酸模式氨基酸评分苏氨酸74046.7840116.94异亮氨酸84053.1040132.74亮氨酸137086.6070123.71赖氨酸147092.9255168.94色氨酸27017.0710170.67娃娃鱼肌肉中含锌相当高，是淡水鱼和海鱼的数倍。含锌为53.15mg/100g,而鱼、虾、蟹等所含锌量仅为0.32-3.15mg/100,锌是体内多种酶的组成成分和酶的激活剂，锌对肌肉发育、组织再生、促进食欲、促进维生素A的正常代谢，促进性器官和性功能的正常发育、保护皮肤健康、增加免疫功能等方面均有重要意义，娃娃鱼肌肉富含微量元素锌，并含有一定量的硒，能够延缓衰老，提高机体免疫功能，预症。 娃娃鱼软骨富含钙，研究表明，娃娃鱼软骨中含钙量为4928mg/100g,是很好的补钙食品，中国营养学会2005年发布的中国居民膳食营养素参考摄入量，钙适宜摄入量每日成人为800mgo 娃娃鱼的氨基酸含量 氨基酸种类含量 (mg/1008干肉） 1．天门东氨酸 8. 00 2．苏氨酸 2. 02 3.丝氨酸0. 8 4.谷氨酸16. 02 5.甘氨酸5. 1 6.丙氨酸6. 45 7.领氨酸4. 69 8.蛋氨酸2. 2 9.胧氨酸1. 3 10.异亮氨酸6. 08 11．亮氨酸9. 55 12.赖氨酸lo. as 13.酪氨酸1. 98 14.苯丙氨酸4. O6 15.组氨酸2. 98 16.精氨酸7. 09 17.脯氨酸2. 8 总氨基酸（％）92 娃娃鱼全身都是宝，但人们不禁犯疑：娃娃鱼是闻名己久的世界z级保护动物，其再高的营养价值如何为人类利用？ 真实天意所赋娃娃鱼存活至今必对人类应作的贡献，自上世纪八十年代以来，在中国的陕西、湖南、贵州、湖北等地涌现了一大批人工饲养娃娃鱼的专业户，有的仍让娃娃鱼生息在洞穴中“传宗接代”。人工饲养的娃娃鱼经过大量检测，与
