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三文鱼与大马哈鱼同属于鲑科，但是三文鱼是鳟属，而大马哈鱼是大马哈属，广义上说，大马哈鱼其实就是三文鱼，都是鲑鱼，但是实际上它们还是有很大的区别的，下面我们就一起来看一看三文鱼和大马哈鱼的区别到底有哪些吧！因为三文鱼这个词只是英文"salmon"的音译，而salmon真正的意思是"鲑鱼"，鲑鱼有几百种，外形、肉质、营养、生活条件等等都不相同。而国内对三文鱼的认知大部分都是指挪威三文鱼，这种三文鱼是大西洋鲑，以下也用“大西洋鲑”来代替问题中所说的"三文鱼"。同样，大马哈鱼也有很多种，而国内一般称为”大马哈鱼“的是“狗鲑”，以下也用“狗鲑”来代替问题中所说的“大马哈鱼”.我国市售三文鱼很多是从挪威、智利等国进口的，大多为人工养殖，我国某些沿海城市也有养殖的大西洋鲑。
大西洋鲑（Salmo salar），主要分布在北大西洋海域及周边河流的一种鲑鱼。目前主要在挪威、智利、加拿大、英国、法罗群岛、俄罗斯及澳大利亚等地养殖。原料主要以养殖为主，野生原料也占一定比例。养殖原料主要以养殖地域区分（如挪威三文鱼、智利三文鱼），在鲑鱼中属于价值较高的一类。
规格：可长至10kg，通常为4-6kg。鉴别特征：鱼体两侧黄线具有黑斑。网箱养殖的鲑鱼因磨损而具圆鳍。主要产品：冰鲜品：去皮/带皮、去骨鱼柳，带头、去内脏整鱼；冷冻品：去皮、去骨鱼柳；烟熏制品。哈鱼（狗鲑）狗鲑（Chum Salmon），又称哈鱼、秋鲑。主要分布于北太平洋水域，目前原料主要以野生为主。狗鲑的产量较高，含油量低，平均为4%，也有例外可高达10%。价格主要有肉质颜色决定，色度越高价格越高。亮红色肉质和部分高含油品种可做刺身；一般品种可做深加工产品。
规格：可长至12kg，通常为4-6kg。鉴别特征：与红鲑、银鲑很相近，但鱼尾较细。主要产品：冷冻品：去头、去脏、去皮、去骨鱼柳、鱼排。大西洋鲑在鲑鱼中算是比较的品种，目前日料店常吃的刺身一般也都是大西洋鲑。另外在我国某些地方（我没说是丽江）还有所谓“淡水三文鱼”，其实是人工养殖的虹鳟，虽然也很美味，但是淡水鱼生食的危险性要比海水高很多，所以不建议生吃，虹鳟一般个体较小，肉橙黄色，肌间脂肪远没有大西洋鲑发达，注意甄别不要上当。