帝王蟹又叫皇帝蟹、石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，它们首要散布在冰冷的海域，因其体型而得名。帝王蟹归于深海蟹类，生计深度达850米之深，生计水温在2-5℃。帝王蟹能够生计的低水温是1.4摄氏度。由于它们的体型及肉质甘旨，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，傍边为普遍的是堪察加拟石蟹。
阿拉斯加帝王蟹的腿伸展开有的可达1米以上，因为拥有健壮的长腿，所以它是仅有既能够横爬又能够竖走的螃蟹。
帝王蟹的散布区域帝王蟹散布于鄂霍次克海，北太平洋和阿拉斯加北极海岸，包含白令海海域的加拉帕戈斯群岛。我国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的，所认在我国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，是在帝王蟹捕捞上船后，在船上选用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度温冷藏，以的确保了帝王蟹的鲜度和口感，便于贮藏和长途运送。
阿拉斯加帝王蟹，越前蟹，鳕场蟹、堪察加拟石蟹。帝王蟹又叫皇帝蟹、石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，它们首要散布在冰冷的海域。因其体型而得名，素有“蟹中”的美誉。由于它们的体型及肉质甘旨，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，傍边为普遍的是堪察加拟石蟹。2011年9月，在坐落南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超越100万只巨型帝王蟹。科学家称，这种外来的大型食肉动物的呈现，可能是南极海域一场生态浩劫的初迹象。
营养价值
1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有丰富的维生素D。
食用功效
1、帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的补养作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。
2、对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗作用。
帝王蟹真假辨别
真实的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子. 脚关节的连结处是往前曲. 帝王蟹则只要三对脚加上一对蟹钳,它们的脚是向后弯。真螃蟹是疾行者,帝王蟹则是散步者。
帝王蟹次品辨别
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·肉色发青—未煮熟或清洁不完全·运送过程中死蟹率过高。死蟹率应不超越10%
·蟹肉呈现结晶标明解冻后再冷冻或冷冻缓慢
·蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不行
·丰满度低—赤色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%
·毛重禁绝(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤)
·蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9/12的20 磅装帝王蟹应有18-24条蟹腿 加相应数目的蟹钳
·破损过多，一个20磅装蟹制品中破损品应不 超越1—l.5磅。