黑山羊体格中等，体躯匀称，略呈长方形。头呈三角形，鼻梁平直，两耳向前倾
立，公、母羊绝大多数有角、有髯，公羊角粗大，呈镰刀状，略向后外侧扭转，母
羊角较小，多向后上方弯曲，向外侧扭转。毛被光泽好，大多为黑色，少数为白
色、黄色和杂色。毛被内层生长有短而稀的绒毛。
经过养殖发现黑山羊适宜规模圈养或放养的。黑山羊全身纯黑光亮，无杂毛，皮
呈青缎色，是一种珍贵的食品资源。肉质优良等特点受到众多消费者的喜爱，酒店
餐饮行业，肉制品加工业对此的需求日益上升。被誉为人间“肉食珍品”。此羊肉性
温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有补虚，温中暖
下，生肌健力，增加机体免疫力。
