臭氧发生器 在食品生产过程 中的具体 应用 。
1.生产 现场 空气 杀菌消毒 。
生产 现场 的微生物 污染 是影响 产品质量 的重要 因素 ，臭氧 不仅 能有效 杀死 ，还能有效 去除 现场 的异味 。 可以 使生产 现场 的空气 、地板 、操作台 、器具 等物体 表面 的细菌 指标 合格 。
2、更衣室 和工作服 消毒 。
生产 现场 的细菌 大部分 可以 通过 加工 人员 的工作服 带到 生产 现场 ，严重 时大面积 传播 ， 充分 重视 。 食品加工 企业 多采用 紫外线照射消毒 ，由于 紫外线照射的天然 缺陷 ，消毒 效果 差，臭氧 气体 渗透到 服装 的各个 部位 ，利用 臭氧消毒 工作服 是有效 简单 的方法 。
3、生产 用水 的杀菌 净化 。
臭氧发生器 在水中消灭细菌、病毒 、微生物 等，速度快 ，消除 水中 有机化合物 等污染物 ，不产生 二次污染 。 通常 生产 水用 氯制剂消毒 ，水源 受有机化学 产品 污染 严重 ，氯制剂消毒 后产生 氯仿 、二氯乙烷 等氯化 有机物 ，这些 物质 致癌 ，欧盟 禁止 使用 氯系列 的长期 消毒 药剂 ，日本 也禁止 使用 。 臭氧消毒 处理 后不产生 二次污染 化合物 ，臭氧 对细菌 的杀死 率高于 氯制剂，杀死 速度 约为氯制剂的600 ~3000 倍。 特别是在 预冷 消毒 中，克服 了次氯酸钠 消毒 后氯残留 的缺点 ，可以 、经济 、简单 地杀菌 。
4、制备 高浓度 臭氧 作为 新型 消毒剂 。
将高浓度 臭氧 溶于 水中 。 制成 的臭氧水 具有 很强 的广谱 杀菌 效果 ，同时 对各种 农药 、有机 毒物 、重金属离子具有 很强 的分解作用。 高浓度 臭氧水 在完成 杀菌消毒 和分解 其他 有害物质 时，臭氧 再次 氧化 ，水中 不留 残留物 ，无二次污染 和副作用 。
5、食品 冷藏库 和保鲜 冷藏库 消毒 。
冷冻库 的生物 污染源 主要是霉菌 ，对化学消毒剂有很强 的耐力 ，在低温 条件 下生存 。 实验 证明 ，使用 浓度 为6~12 PPm的臭氧 连续 3~4小时 消毒 ，可以 杀死 包括 抵抗力 在内 的未萌孢子 。 停机 后封存 24小时以上 ，细菌 杀到 90 %左右 ，霉菌 杀菌 率达到 80 %左右 。 在食品保鲜 中应用 臭氧 可以 杀菌 防霉 ，减缓 新陈代谢 ，与冷藏 、空调 、包装 合作 使用 ，提高 食品保鲜 效果 。