来石首鱼数量较多。由于是沿海地区，所以当地的人们祖辈都靠打鱼为生，自然对石首鱼和花胶有着较深的认识。因此这两个地区是对鱼胶为熟悉的，也是对鱼胶的滋补为认同的地区，拥有悠久的鱼胶饮食文化。初的时候，当地人将鱼胶称为之“菜胶”，意为“用于煮菜的鱼胶”。花胶的做法多采取油炸的，的一道菜式是“白菜炆鱼鳔”，即油炸后的鱼胶与白菜一起炆煮，熬成一锅上桌。如今，这道菜在潮汕本地的酒楼食肆还经常会有，但是所用的鱼鳔不再是油炸的鱼胶，而是改为新鲜的草鱼鳔了。后来，潮汕人多把鱼胶视为珍贵补品，平常一般不舍得食用，通常会留待、生产时作滋补之用。这个一直流传至今，只是现在生活水阳江渔家佬花胶根据国内有关学术机构的研究报告，赤嘴鳘鱼胶具小板、和凝血因子等作用，而且赤嘴鳘鱼胶构成蛋白质的酸种类，这为其、养血、、止血等功能提供了的基础。所以，还是赤嘴鳘鱼胶好。
白花胶素称“花胶之冠”，yjl1462sds778老廖白花胶作为鱼胶中名贵的品种之一，产妇可以吃鱼胶，不仅可以吃，而且鱼胶对于产妇的还很有好处，特别是对于进行剖腹产的，鱼胶的很高，更有利于产妇伤口的恢复。因此产后的，如果能够吃东西的时候，可以适当吃一些鱼胶补充营养。但是一定要注意摄入的量，千万不要过多的摄入，花胶里面含有的营养成分相对来说是比较多的，同时里面含有的，不仅对能起到一定的恢复作用，也具有很的效果，是特别适合虚弱的产妇使用的。
咸水黄花胶又称咸水鸭泡、咸水黄花泡、尖头胶，是用尖吻鲈的鱼鳔制成的，它有双层，肉质口感好，腥味比较小，弹性施足，价格适中，外型像个Y字母，头部呈双圆筒，胶身呈圆筒。胶体中间有条鱼胶筋附着在表面，一直延伸到胶身中部，有的胶身会呈现“人字纹”。
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