塑料的味道。虽然鱼胶容易保存，但是需要注意的是，有时候在鱼胶的储存中，一些新胶特别是来自咸水海域又未经淡水充分清洗过的鱼胶，在温度、湿度、密封性等条件不的情况下，头两三年内可能会长出黑色的“鱼胶虫”，厉害者可能会蚕食鱼胶胶体（主要为油脂部分）。鱼胶虫，实际是一种名为“白腹皮蠹”的性储藏物害虫，危害各种储藏的粮食、皮革和皮张等。白腹皮蠹寿命不长，生命周期与有关，但一般在几个月以内，所以我们有时候看见鱼胶上的黑色虫子是已经死掉的。对于鱼胶消费者，建议在鱼胶买回来以后，用清水浸泡并认真清洗一遍，然后晒干或风干后再储存，这样就可以避免鱼胶长虫了。在储存鱼胶时加入少量的八角、桂皮或花阳要天然的鱼胶。鱼鳔从鱼肚子里取出来，肯定会弄到血迹，但是很多店家都喜欢用化学漂白剂去清洗。我们提倡，用原始的，也就是用剪刀、刀片，在不影响鱼胶的形体情况下，把血迹刮除，虽然工作量会比较大，但是我们一直坚持这样做。
我国内出产的赤嘴鳘鱼胶，种类不多却都是精品，名声响亮：石肚赤嘴（也叫澳肚，产于广东珠江口港澳海域），湛江赤嘴，阳江赤嘴，台山赤嘴（这三种产于粤西湛江港海域），浙江大耳赤嘴（产于江苏浙江海域），金板赤嘴（福建海域）、土鳘赤嘴（产于福建至广东海域）。这几种鱼胶在民间流传广名声显著，是又货真价实的本国本港鱼胶！还有一些其他小鱼种鱼胶也有本港产出，如金龙胶等。。但是一定要注意摄入的量，千万不要过多的摄入，花胶里面含有的营养成分相对来说是比较多的，同时里面含有的，不仅对能起到一定的恢复作用，也具有很的效果，是特别适合虚弱的产妇使用的。
市面上很多黄花胶其实都是养殖的，这个就像是鸡鸭鱼一样的道理，不可能吃的鸡鸭鱼肉都是野生的，这样是不可能的。但是就算是养殖的，只要是出自正规的产地养殖户，经营的都是可以的。但是怎么样才能确规呢？这点很重要，其实无非就是要相信熟人，相信大市场，相信大店，几个大的市场都可以的。就像我们常年经营花胶生意，首先就是花胶的安全性，其次花胶的，再个花胶的多样性，多种多样。还有一些花胶，野生花胶也常年供应。
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