华人又开始发掘新的鱼胶品种，像红鲷鱼、西刀鱼、鳕鱼、鲶鱼等等，以及一些淡水养殖鱼类，这些鱼的鱼鳔都是鱼胶市场中的新品种。在以前，一般是比较大型的鱼类才会被去除鱼鳔晒成鱼胶。现在的做法是，只要可以取到鱼鳔就行，有些花胶甚至只有一两克，这要是搁在以前，简直是不可思议。当然了，这和花胶现在的供求关系有关。总的来说，现在的花胶市场发展趋势是，野生的鱼胶越来越少，养殖的鱼胶越来越多；大型的鱼胶越来越少，小型的鱼胶越来越多。终花胶的品种会越来越多，花胶的价格也会更加趋于平民化，普通的老百姓也能消费得起，不再是以前可望不可及得名贵滋补品了。花胶的大众化，普及程度的扩大，对推广花胶饮食文化有着莫大的好处，希阳要天然的鱼胶。鱼鳔从鱼肚子里取出来，肯定会弄到血迹，但是很多店家都喜欢用化学漂白剂去清洗。我们提倡，用原始的，也就是用剪刀、刀片，在不影响鱼胶的形体情况下，把血迹刮除，虽然工作量会比较大，但是我们一直坚持这样做。
我国内出产的赤嘴鳘鱼胶，种类不多却都是精品，名声响亮：石肚赤嘴（也叫澳肚，产于广东珠江口港澳海域），湛江赤嘴，阳江赤嘴，台山赤嘴（这三种产于粤西湛江港海域），浙江大耳赤嘴（产于江苏浙江海域），金板赤嘴（福建海域）、土鳘赤嘴（产于福建至广东海域）。这几种鱼胶在民间流传广名声显著，是又货真价实的本国本港鱼胶！还有一些其他小鱼种鱼胶也有本港产出，如金龙胶等。。但是一定要注意摄入的量，千万不要过多的摄入，花胶里面含有的营养成分相对来说是比较多的，同时里面含有的，不仅对能起到一定的恢复作用，也具有很的效果，是特别适合虚弱的产妇使用的。
市面上很多黄花胶其实都是养殖的，这个就像是鸡鸭鱼一样的道理，不可能吃的鸡鸭鱼肉都是野生的，这样是不可能的。但是就算是养殖的，只要是出自正规的产地养殖户，经营的都是可以的。但是怎么样才能确规呢？这点很重要，其实无非就是要相信熟人，相信大市场，相信大店，几个大的市场都可以的。就像我们常年经营花胶生意，首先就是花胶的安全性，其次花胶的，再个花胶的多样性，多种多样。还有一些花胶，野生花胶也常年供应。
广东花胶价格表北海胶价格
XXquIvY5