腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，视为养颜珍品。对各部分均有补益能力，无论老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。花胶筒的特征鳘肚/广肚：从毛鳍鱼或鳘鱼取得的鱼肚，称为【鳘肚】，主产于印度海域；而只要体形较大的往往都被称作【广肚】，主产于巴基斯坦海域；两者形如马鞍，略带淡红色，肉质丰厚爽脆，发头显着，口感。扎胶公： 主产于南美洲海域，肚形长而窄，底部会有两条类似触须的，薄身肉爽，煮起来不易溶，用作煲汤及扣煮皆宜。花胶筒：主产于南非海域，由原只鱼鳔未剖开加工而成，质感介阳江渔家佬花胶根据国内有关学术机构的研究报告，赤嘴鳘鱼胶具小板、和凝血因子等作用，而且赤嘴鳘鱼胶构成蛋白质的酸种类，这为其、养血、、止血等功能提供了的基础。所以，还是赤嘴鳘鱼胶好。
白花胶素称“花胶之冠”，yjl1462sds778老廖白花胶作为鱼胶中名贵的品种之一，产妇可以吃鱼胶，不仅可以吃，而且鱼胶对于产妇的还很有好处，特别是对于进行剖腹产的，鱼胶的很高，更有利于产妇伤口的恢复。因此产后的，如果能够吃东西的时候，可以适当吃一些鱼胶补充营养。但是一定要注意摄入的量，千万不要过多的摄入，花胶里面含有的营养成分相对来说是比较多的，同时里面含有的，不仅对能起到一定的恢复作用，也具有很的效果，是特别适合虚弱的产妇使用的。
咸水黄花胶又称咸水鸭泡、咸水黄花泡、尖头胶，是用尖吻鲈的鱼鳔制成的，它有双层，肉质口感好，腥味比较小，弹性施足，价格适中，外型像个Y字母，头部呈双圆筒，胶身呈圆筒。胶体中间有条鱼胶筋附着在表面，一直延伸到胶身中部，有的胶身会呈现“人字纹”。
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