当然我们在享受海参滋补的欣喜时刻，一个重要的前提条件也是不容忽视的：海参品牌众多，注意挑选正规的好海参，野生品质的海参好，养殖参营养价值低。
而现在市面上的野生海参越来越少，不是海边人很难买到真正的野生海参，因为产量少，现在市面上常见的野生海参就是底播增殖的方式，就是人工培育参苗，然后再放回大海让其自然生长，这样的养殖方式生长的海参无限接近于野生海参，而且就算是有纯野生海参，也跟这类海参混合生活在一起，并不能区分开来。
那么深圳哪有这样的野生海参卖呢，怎么挑选？
挑的时候首先是看干海参的色泽：品质好的干海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。
其次是看干海参的肉质：品质好的干海参，经过一至两次的加工就可以了，发制时有一定的膨胀和伸缩。
一般好的海参，它的筋是完整的，颜色发黄或者发白；如果颜色不很清晰、发污，而且不是完整的，则要慎重选购。
后还要看品牌和口碑，毕竟群众的眼睛是雪亮的。
