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鳕鱼养殖大鳞鲃的主要营养指标与我国中华刺鲃、光刺鲃相似，高于某些淡经济鱼类，表明大鳞鲃为食价值很高的优质鱼类。
目前，大鳞鲃在国内市养殖况良好，但竟是新品种，市推广有一定难度，塘口价稳定在10-38元/斤，养殖成本和鲤鱼相似，只要有销售市，润可靠。
养殖周期：头年达到3-4两，两年可以一斤半以。
养殖方式：和鲤鱼相似。
放养密度：前期和鲤鱼相似，后期放养密度（1龄鱼或2两大小）：1500-2000尾/亩。
病害：没有突性病害，目前几乎不病。
大鳞鲃的简要生物学特点1、大鳞鲃的形态特征
大鳞鲃属鲤科、鲃科、鲃属。大鳞鲃鱼体呈梭形，头部较小，体修长，口下位，具有吻须和颌须各一。胸鳍、腹鳍各一，背鳍、臀鳍各一，背鳍起点位于腹鳍起点的前端，尾鳍叉型。身体被奇特光的鳞片，侧线清晰、平直。体背部呈银灰色，腹部为白色。
可量性状：大鳞鲃的侧线鳞数为72~73枚，左侧鳃弓鳃耙数20~28。大鳞鲃的体长为体高的5.00~5.57倍，为头长的4.50~5.53倍，为尾柄长的4.69~6.15倍，为尾柄高的9.47~10.81倍，头长为吻长的3.14~3.38倍，为眼径的4.64~5.75倍，为眼间距的2.43~2.82倍。
2、大鳞鲃的栖息习性大鳞鲃在养殖条件下，栖息在池塘体的中下层域，当在温适宜、环境安静无惊扰的况下，也偶尔浮面，时边时的集群围池绕，当其受外界环境惊扰时，便各下沉逃窜。当养殖池温降到15℃以下时，其生活方式大都在池塘体的底层，并在池底深处集群越冬。 3、大鳞鲃的适应性能大鳞鲃适温能力强，在1~35℃的温环境中能生存；抗逆能力强，耐低氧，2龄鱼窒息点含氧量为0.29-0.58mg/L；抗病能力强，一般养殖条件下，不易病，池塘养殖成活率较高，仔鱼夏阶段存活率80%以，从夏秋片（鱼种）阶段成活率95%以，从鱼种商品鱼池成活率达99%以。 4、大鳞鲃的食性野生大鳞鲃为杂食性鱼类，然条件下，以植物碎屑、底栖动物和小鱼虾为主要食物来源。
养殖条件下，大鳞鲃在鱼苗阶段，仔鱼始摄食外源营养，主要食物是的蛋黄浆、黄豆浆和养殖体中的轮虫、小型枝角类、桡足类等浮生物；
银鳕鱼养殖鱼苗长到2.5cm以时，主要食物是配的粉状料和池塘中的轮虫、枝角类、桡足类、及植物碎屑等；
鱼苗长到7cm以时，主要食适口的配的全价小颗粒料，也喜吃养殖池体中的枝角类、桡足类、及植物碎屑等；
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