娃娃鱼是一种食用价值的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值，被誉为“水中人参”，吃娃娃鱼（娃娃鱼）的好处：1、娃娃鱼也是一种传统的名贵药用动物。在《本草纲目》里，称娃娃鱼具有提高智力、美容养颜、行气、滋阴、、等功效，对生血、治疗贫血、血经等有显著疗效。2、中医认为，娃娃鱼甘、平、淡，补气、养血、益智、滋补、强壮。主治神经衰弱、贫血、痢疾、疟疾。用于病后、产后身体虚弱、肾虚阴亏、肺痨咯血、久痢脱肛。春、秋捕捉，除内脏，取鲜肉用之，民间用娃娃鱼肉250g切成块，加少量油盐，炖熟食之，可治贫血痢疾、肺痨。3、娃娃鱼含有的丰富的金属硫蛋白(MT)，能清除人体内自由基和过量重金属离子，从而能起到调节人体微物质循环，预防重金属中毒，延缓衰老的作用，并可用于老年癌呆和癌症的辅助治疗。大鲵可促进细胞的DHA生物合成，增强机体的免疫力，提高抗病能力。研究表明，大鲵机体中可提取超级抗原 PRCA，它被国际卫生组织称为“诱导癌细胞凋亡反应因子”， 可以杀伤癌细胞，抑制癌细胞的生长和转移，从而达到的目的。4、娃娃鱼鱼皮中含有41%—61.3%的人体佳美容物质——胶原蛋白，能够使人体皮肤保持弹性、润滑细腻、健康白嫩，被称为养颜美白圣品，具有的美容功效
