娃娃鱼的经济价值： (一)食用价值 娃娃鱼肉味鲜美，是一种名贵佳肴，它在香港、台湾及东南亚市场上被视为补品，对人体补虚有奇效。每公斤售价约合人民币1200元。据有关分析，娃娃鱼肌肉蛋白含有17种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，总氨基酸含量、必需氨基酸含量及营养价值均高于牛肉和梅花鹿肉：娃娃鱼皮肤中含有 41％-61．3％的人体容易美容物胶原蛋白。 我们要花多少钱才能吃到娃娃鱼？ 众所周知，娃娃鱼是国家二级野生保护动物。 有人看到“野生、保护”这两个词都已经在打退堂鼓了，因为在常人的心里意识中，凡是跟这两个词相挂钩的产品，一定不简单。譬如：鹿茸、虎骨等，这些也都是保护动物，价格卖的是相当贵，所以很多的人看到诸如带有“保护”这些标签的产品都只是望而却步。 那么娃娃鱼究竟有多贵？有多难得？想必是很多人都迫切想要了解的。 娃娃鱼学名“大鲵”，而天然氧吧张家界是大鲵的主要产区之一。1982年9月。张家界 国家森林公园成为中国第0一个国家森林公园，张家界市的地层复杂多样，造化了当地的特色景观。主要有山地、岩溶、丘陵、岗地和平原等，山地面积占总面积的76%，其中0具特色的是石英砂岩峰林地貌，为世界罕见，而境内有木本植物106科320属 850种，脊椎动物146种。其中有国0家0级保护植物56种，国家0级保护动物40种，大鲵就是其中之一。 如此好的生态环境，加上娃娃鱼本身就有如此高的营养价值，那么我们要如何才能真正0品尝到娃娃鱼？娃娃鱼又究竟卖多少钱？ 现在吃娃娃鱼，无非有两种途径。第0一是到取得相关执照的酒楼、饭店去品尝，据悉，在张家界共有20余家可以合法食用娃娃鱼子二代的地方，如金鲵酒店。第二是品尝娃娃鱼相关衍生产品，譬如张家界金鲵生物工程股份有限公司生产的：娃娃鱼面、娃娃鱼肉干等。大家可能对吃娃娃鱼的“子二代”抱有疑问，何为子二代，吃子二代能算是真正吃娃娃鱼吗？其实，之前已经说到，娃娃鱼是国家二级野生保护动物，所以吃是绝0对违法的，但是因为中国娃娃鱼之父“王国兴”先生已经成功研究出繁育娃娃鱼的技术了，而且技术已经相当成熟。所以国家已经明确规定凡是取得相关执照的企业是完全可以开发使用娃娃鱼产品的。而繁育 出来的子二代都是由野生娃娃鱼产卵孵化而成，譬如张家界金鲵生物工程股份有限公司又采用纯生态天然养殖，完全按照野生孵化生存一比一打造娃娃鱼养殖条件，所以在功效以及口感上与野生娃娃鱼相差无几。 在取得合法手续的地方吃娃娃鱼，可能在几年前还是停留在一少部分群体中。但是随着产业的发展以及日趋成熟的国家政策，你可以邀上三五好友，在张家界金鲵酒店吃娃娃鱼养生宴，人均才100元左右。而娃娃鱼肉干也是大众化消费，一盒也才两三百元，里面的娃娃鱼肉可以让你吃到过瘾。所以相比起其他众多珍贵滋补品，娃娃鱼的价格算是九牛一毛了。在当今的社会中，养生是所有人面临的问题，那么如果能花如此少的钱，却又能品尝到如此的珍馐美味，何乐而不为呢？ 娃娃鱼皮肤中含有 41%～61%的活性胶原蛋白，这种天然的胶原蛋白具有嫩白、美颜、去皱的显著作用，食用后可以使人皮肤如少女般水嫩红润，青春永葆。 娃娃鱼的烹饪制作 现娃娃鱼市场对娃娃鱼的认知度比较低，另外宰杀和制作娃娃鱼比较麻烦，而且很多消费者对此了解的不是很多。应此很多消费者对娃娃鱼的做法不了解，因而会产生很多的误解。 如何宰杀娃娃鱼： 宰z杀娃娃鱼一般用两种方法： 1、烫杀、按要宰杀娃娃鱼大小准备适合的钢桶，先将90度的水准备半桶，备盖，再将娃娃鱼猛然置于桶中马上盖上盖子，约十五分钟后，娃娃鱼不在翻腾，用毛巾包住其头部，取出刮洗表皮粘液，至表面干净无米粒状颗粒为止，再从肚剖开，除去内脏备用。 2、另外一种杀法主要针对小娃娃鱼，先将娃娃鱼头部用刀背砸一下，从鱼脖子部砍一刀放血（不要砍断），接着用90℃热水浸烫，然后取出刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏备用。活体重3公斤以上的娃娃鱼因其肉质厚实，活体六斤宰杀完毕后约有4.2斤—4.8斤带骨带皮肉，其他的为内脏、血水、及分泌物，内脏也是很好的原材料。
