依据不同鳗鱼生活习性，结合养殖实践操做手法，欧洲鳗养殖好选用水泥底结构，日本鳗和美洲鳗养殖好选择砂石底养殖。
土池建造应以符合土质较硬，建成后不会渗漏为原则。池底向排污箱方向倾斜。
遮荫保温：精养池上面通常搭建用于保温或遮荫的棚架设施。此设施应具备两方面要求：保障池面上空间通风性良好；保障池棚内有足够的采光量。
为此，要求保温棚距池面高度应达到3ｍ左右。冬天保温时在棚开一定数量天窗，依天气及气温变化，每隔一段时间应打开门窗通风换气，保持棚内空气中氧气饱和。棚上面使用的保温布应黑白相间，棚内有足够光照。
2. 养殖密度
合适的养殖密度既可以确保养殖鳗鱼、健康成长，也可以减少病虫害发生，降低养殖风险，同时也是降控养殖成本的关键措施之一。
养殖过程中及时调控养殖密度，是健康养殖中重要的一个管理环节。依养殖鳗鱼生长速度，通常约养殖45天～60天左右，对其进行大小分选、重新调整密度
3.饵料
鳗鱼养殖投饵分两个阶段，阶段是白苗培育初期，投喂开口饵料，通常为红虫。此阶段持续45天～60天；第二阶段，即开口训饵以后的养殖，投喂人工配合饲料。
红虫：生长环境肮脏，自身难免潜伏大量病源。到场后需先经过2天～3天清水漂洗、压爬，筛选出健康、活力强、内脏干净的红虫。使用前再经过高浓度食盐浸泡刺激、吐脏后投喂。
饲料：鳗鱼养殖中投喂的饲料均为高蛋白人工配合饲料，促使鳗鱼生长加快。但其含高蛋白质，难免易引起鳗鱼消化问题。因此，选择投喂的饲料应既能满足营养结构适宜，又要确保能促使鳗鱼易消化的饲料
五、鳗鱼病害防控
鳗鱼的病害是目前养鳗发展的主要障碍，在鳗鱼养殖中，要根据季节的变化，重视鳗鱼病害防治工作这一重要环节，做到“无病早防、有病早治、防重于治”的原则，提高鳗体抗病能力。
1. 车轮虫病
主要症状：车轮虫病是鱼类很常见的原虫病，严重时寄主分泌大量粘液，在鱼体鳍、头部、体表出现一层白翳，成群沿塘边狂游，口腔充满粘液，不摄食，呈“跑马”现象。
防治方法：（1）在饲养过程中要合理施肥，同时用生石灰清塘对预防车轮虫病有较好的效果。（2）用硫酸铜和硫酸亚铁合剂（比例为5:2）全池泼洒，使池水含药量达0.7毫克/ 升，可有效地杀灭体表和鳃上的车轮虫。（3）水深1 米的鱼池，用生韭菜3~4.5 公斤，捣烂后加食盐85 克拌匀，全池泼洒。
2. 烂鳃病
主要症状：病鱼常离群独游，行动缓慢，食欲减退或不摄食，体色发黑，特别是头部变得乌黑，病鱼鳃丝腐烂，带有污泥，鳃盖骨内表面往往充血。
防治方法：（1）于发病季节定期用漂白粉挂篓。（2）用二氧化氯50~100 克/ 亩. 米，用水稀释后全池泼洒。（3）用杀虫灵0.01~0.02 毫克/ 升全池泼洒。
3. 水霉病
主要症状：由于水霉菌引起的，病鳗尾部、鳍以至躯干附着棉絮状的白色菌丝，皮肤分泌黏液明显增多，病鳗游动缓慢，食欲减少或拒食，后衰竭死亡。
防治方法：（1）鳗池定期消毒，用25~30 毫克／升福尔马林溶液全池泼洒。（2） 用水霉净125~170毫升/ 亩·米，用水稀释后全池均匀泼洒。（3）把发病鳗池水温提高到28℃ ~32℃，持续1 周以上可治愈，效果很好。
