依据不同鳗鱼生活习性，结合养殖实践操做手法，欧洲鳗养殖好选用水泥底结构，日本鳗和美洲鳗养殖好选择砂石底养殖。
土池建造应以符合土质较硬，建成后不会渗漏为原则。池底向排污箱方向倾斜。
遮荫保温：精养池上面通常搭建用于保温或遮荫的棚架设施。此设施应具备两方面要求：保障池面上空间通风性良好；保障池棚内有足够的采光量。
为此，要求保温棚距池面高度应达到3ｍ左右。冬天保温时在棚开一定数量天窗，依天气及气温变化，每隔一段时间应打开门窗通风换气，保持棚内空气中氧气饱和。棚上面使用的保温布应黑白相间，棚内有足够光照。
2.水源及水预处理措施
“ 养鱼先养水”，首先确保选择无重大污染，水质合适的水源为养殖用水；其次，确保进入养殖池内水质为健康水质。我国现有养殖鳗鱼使用的水源有山溪水、水库水以及地下水。各种水源水质优缺点都很明显
因此，无论使用哪一种水源，都应该对进场后的水源进行预先处理。
过滤：沙滤或网滤均可，首先对外来水源进行物理净化。
曝气：尤其使用地下水源时，曝气。使用水车式增氧机或者空压机底层曝气，提高水中DO达到6mg/L。
杀菌消毒：使用较高浓度ClO2或KMnO4等强氧化杀菌剂，对水源进行消毒及杀灭中间宿主处理。
培养有益生物相：泼洒光合细菌、硝化细菌等有益微生物。即事先向养殖用水中接入有益菌，培养水中有益微生物占优势的良好生物相。
经过各个环节预先处理后，确保进入养殖池内的水源为健康水质。
2. 不当投喂
“病由口入”，不可否认，生物体很多疾病究其根源，均与其摄食不当有直接关系。此类情况直接发病包括有：肠炎、咬食、肠胃及肝病变等。尤其摄食不当诱发鳗鱼免疫力下降可能发生的其它疾病则更多。
预防此类疾病首先投喂的饲料不仅要求卫生指标合格，而且营养结构合理，易消化、促生长；其次根据当日天气、鳗鱼规格大小以及鳗鱼本身健康状况确定合适投饵率。后要鳗鱼在摄食前后三小时内不能有剧烈环境波动的刺激或其它外来因素干扰，以免造成鳗鱼的消化负担。
3. 气温等环境因素
人工养殖不能过于违背鳗鱼生物学特性，其驯化也是逐渐渗透过程。由于环境不适造成可能诱发的鳗鱼疾病包括有：低温时的小瓜虫、日本鳗低温时弧菌爆发、低温时水霉菌爆发、欧鳗高温时脱粘及败血病、水质变化造成鳗鱼应激发病等。
