一、主要养殖品种及其生活特性
试论鳗鲡鳗鱼健康养殖模式新架构
众所周知，在鱼类生物中，现存共有鳗鲡19种和亚种。我国养殖较为成功的品种为日本鳗鲡（Anguillajaponica）和欧洲鳗鲡（Aguillaanguilla），近几年有发展养殖一部分美洲鳗鲡（Anguilla rostrata）。从其生活习性及生物学特性分析，三种鳗鲡基本相同。但是，因其产卵地及苗种洄游路线不同，使其不同点主要体现在对温度适应范围、药物耐受浓度以及生物学上体长、体型上的差异。
1. 共同生活习性
鳗鲡为硬骨鱼纲。无腹鳍，鳞片退化埋于皮下。背鳍、臀鳍和尾鳍相连，各鳍均无硬棘。自然生活中鳗鲡主要生长地为温、热带水域。正常生活在淡水中，生殖时洄游到海洋中产卵，产卵后亲鱼即死去，卵受精后发育成透明柳叶状小鱼，俗称 “柳叶鳗（Leptocephalus）”，经变态发育，进入淡水中生长至性成熟再复回深海产卵。周而复始这种降河性产卵洄游生活。鳗鲡其性凶猛，属肉食性鱼类。
二、建构健康养殖环境
我国现有鳗鱼养殖模式主要为水泥池高密度精养和土池粗养模式。无论何种养殖模式对养殖池及其设施建造都应符合鳗鲡生长特性。这是进行健康养殖的关键。
1.养殖池建构
池底：尤其进行高密度精养的水泥池，依据场地条件，确定养殖池底结构。池底由四周向池中心排污箱倾斜，倾斜度不应低于10度。中间排污箱根据养殖池面积大小设定，应占总池面积的0.5%左右，同时配备相应排污管道。尤其在欧鳗养殖中，保持池底排泄物由中间排污箱排出。底质通常为水泥底、砂石底或石灰黄土混合底
2. 不当投喂
“病由口入”，不可否认，生物体很多疾病究其根源，均与其摄食不当有直接关系。此类情况直接发病包括有：肠炎、咬食、肠胃及肝病变等。尤其摄食不当诱发鳗鱼免疫力下降可能发生的其它疾病则更多。
预防此类疾病首先投喂的饲料不仅要求卫生指标合格，而且营养结构合理，易消化、促生长；其次根据当日天气、鳗鱼规格大小以及鳗鱼本身健康状况确定合适投饵率。后要鳗鱼在摄食前后三小时内不能有剧烈环境波动的刺激或其它外来因素干扰，以免造成鳗鱼的消化负担。
3. 气温等环境因素
人工养殖不能过于违背鳗鱼生物学特性，其驯化也是逐渐渗透过程。由于环境不适造成可能诱发的鳗鱼疾病包括有：低温时的小瓜虫、日本鳗低温时弧菌爆发、低温时水霉菌爆发、欧鳗高温时脱粘及败血病、水质变化造成鳗鱼应激发病等。
鳗鱼工厂化健康养殖攻略
一、鳗池的选择与消毒
1. 鳗池选择
选择通风向阳、水源充足，水质良好，交通便捷的养殖场。鳗池采用水泥池大棚温室结构进行养殖，60 口鳗鱼养殖池，其中鳗池面积380 平方米的有14 口、360 平方米的有20口、150 平方米的有16 口， 总面积14920 平方米。
2. 鳗池消毒
在鳗苗下池前采用过磷酸钙对新水泥池进行消毒，蓄满水后按每立方米水体1000 克的比例加入过磷酸钙，浸池1~2 天，放掉旧水注入新水后，即可投放种苗。
二、鳗苗的培育
1. 鳗苗消毒
鳗苗体质娇嫩，在采捕、暂养和运输中容易擦伤而感染诱发细菌性疾病。因此，在放养时进行消毒，增强鳗苗抗病力。消毒方法采用碘制剂或食盐等进行全池泼洒药浴，消毒时间在鳗苗下池后的当天傍晚进行。
2. 鳗苗放养密度
流水式水泥池， 养殖自然条件比较好， 鳗苗放养密度以900~1000 克/ 平方米左右，以低密度放养生长速度比较快，成活率高。但在鳗苗放养前要进行试水，要考虑到运苗容器内温度与池水温度差距过大，需有一个适应过程，因此，要先将尼龙袋连苗放入池中，待袋温接近池水温度时再拆袋将鳗苗放入，加强鳗苗对环境的适应。
3. 鳗苗的饲养
鳗苗饲养初期在全塘范围内均匀投喂红虫，投喂的时间为每天4次，然后逐步变为每天上、下午2次，日投饵量为鱼体重的5% 左右。
在饲养过程中，对鳗苗要进行训练，通过在鳗池边建一个饲料台，训练鳗苗由分散吃食改为集中吃食，由夜间吃食改为白天吃食，由吃天然活饵料改吃人工配合饲料。由于鳗苗的生长发育速度不同，每隔50天左右，要进行一次分疏，即把个体小的鳗苗拣出来，进行分级饲养培育，确保鳗苗规格相对整齐。鳗种是成鳗养殖的基础，鳗种的数量和质量直接影响成鳗养殖的好坏。
因此，要发展养鳗生产，首先抓好鳗鱼苗种的培育。
五、鳗鱼病害防控
鳗鱼的病害是目前养鳗发展的主要障碍，在鳗鱼养殖中，要根据季节的变化，重视鳗鱼病害防治工作这一重要环节，做到“无病早防、有病早治、防重于治”的原则，提高鳗体抗病能力。
1. 车轮虫病
主要症状：车轮虫病是鱼类很常见的原虫病，严重时寄主分泌大量粘液，在鱼体鳍、头部、体表出现一层白翳，成群沿塘边狂游，口腔充满粘液，不摄食，呈“跑马”现象。
防治方法：（1）在饲养过程中要合理施肥，同时用生石灰清塘对预防车轮虫病有较好的效果。（2）用硫酸铜和硫酸亚铁合剂（比例为5:2）全池泼洒，使池水含药量达0.7毫克/ 升，可有效地杀灭体表和鳃上的车轮虫。（3）水深1 米的鱼池，用生韭菜3~4.5 公斤，捣烂后加食盐85 克拌匀，全池泼洒。
2. 烂鳃病
主要症状：病鱼常离群独游，行动缓慢，食欲减退或不摄食，体色发黑，特别是头部变得乌黑，病鱼鳃丝腐烂，带有污泥，鳃盖骨内表面往往充血。
防治方法：（1）于发病季节定期用漂白粉挂篓。（2）用二氧化氯50~100 克/ 亩. 米，用水稀释后全池泼洒。（3）用杀虫灵0.01~0.02 毫克/ 升全池泼洒。
3. 水霉病
主要症状：由于水霉菌引起的，病鳗尾部、鳍以至躯干附着棉絮状的白色菌丝，皮肤分泌黏液明显增多，病鳗游动缓慢，食欲减少或拒食，后衰竭死亡。
防治方法：（1）鳗池定期消毒，用25~30 毫克／升福尔马林溶液全池泼洒。（2） 用水霉净125~170毫升/ 亩·米，用水稀释后全池均匀泼洒。（3）把发病鳗池水温提高到28℃ ~32℃，持续1 周以上可治愈，效果很好。
季节交替如何做好鳗鱼的投喂工作
一、水温对投喂的影响
早晚温差会影响到当天鳗鱼的饵料摄食，在无温池内3℃以内的日水温差是属于正常的，不会影响到鳗鱼吃料。主要在季节交替时，日水温超过4℃时，会影响到鳗鱼的摄食。当这种情况产生时，好降低投饵率，以免鳗鱼产生不适。
季节性温差主要的影响是自然水温的季节性变化，我们要根据自然水温的变化调整到适宜的投饵率，鳗鱼一直处于旺盛的摄食状态。正常情况下水温在24℃－29℃时投饵率为2.5％－3％；水温超过30℃时，投饵率好下降到2.2％－2.6％；水温在20℃－24℃时，投饵率为1.6％－2.5％；水温在14℃－20℃时，投饵率为1％－1.6％；水温低于14℃时，投饵率也应随之下降到0.4％－1.0％。以上是投饵率与水温的大概规律，各养殖户可根据自己情况稍做调整。
二、鳗鱼大小与投喂量的关系
一般情况下鳗鱼的投饵率随着鳗鱼的长大而降低。在白苗期时白仔料的投喂量应为鳗体重的5％－6％；转入黑仔阶段，鳗鱼大小大概为500－80p后，投饵率也要随之下降到5％－3.5％；而鳗鱼长到80－50p的幼鳗期间投饵率好控制在3.5％－2.5％；当鳗鱼进入15p以内的成鳗期后投饵率应下降到2.5％－1.5％。
