一、食用营养价值
①各种营养种类：
蓝孔雀肉的各种无机元素及微量元素（包括锌、铝、镁、磷、铁、铜、钙）含量与水鱼、蛇、石斑鱼等动物相近，而孔雀肝中维生素A、维生素E、维生素B2含量远远超过人们日常食用的鸡肝。
②蛋白质含量高、质量优：
蓝孔雀肉中蛋白质含量高达23.2％，比田鸡、蛇、水鱼、龙虾和石斑鱼高，而且配比，接近FAO/WHD国际粮农组织及世界卫生组织推荐的理想模式，属极优蛋白质。
③属极瘦型食用肉类：
美国农业部食品监督检验局制定的美国新食品标签法规规定，极瘦型食用肉类条件为：“脂肪<5%、饱和脂肪<2%、胆固醇<95mg/100克”，而蓝孔雀肉有关含量为：脂肪0.8%、饱和脂肪0.4%、胆固醇49mg/100克、热量101kcal/100克，完全符合“极瘦”标准。
④骨骼营养价值高：
蓝孔雀骨骼的骨钙含量高达20％，磷为9％，钙磷比为2.1 : 1，优于牛奶的钙磷比，与母乳钙磷比例相近，是一种非常优质的钙营养源。
二、医用价值：
①在我国，早在宋代以前，已陆续有孔雀作为处方的记载。
②《宋代的新修本草》，是当时世界上部由政府编著的医典，其中将孔雀正式作为处方。此医典在我国早已失传，30年代，由日本学者将日本出土文物中的《新修本草》中文手抄本，赠送给中国有关当局。
③我国明代李时珍在《本草纲目》中盛赞“孔雀辟恶，能解大毒、中毒、药毒。服食孔雀后服必不效，为其也”。
④根据《本草纲目》，孔雀全身都可作为处方，包括毛和粪便。《中国医用动物志》也记载了孔雀的功效。现代验证孔雀肉有滋阴清热、平肝熄风、软坚散结之功效。
