肉鸽品种主要有：白羽王鸽，落鸽等各种优质肉鸽。
观赏鸽品种主要有：开花大鼻子、湾梁大鼻子、淑女鸽、红凤尾、黑凤尾、黄凤尾，长嘴两头乌鸽、两头红鸽、短嘴两头乌鸽、两头红鸽、黑眼睛球鸽、红眼睛球鸽、芙蓉鸽、红燕子鸽、黑燕子鸽、瓦灰燕子鸽、马头鸽子、蛇头鸽子、俄罗斯鸽、黑点子鸽、红点子鸽、秀鸽、黑尼姑鸽、黄冠鸽子、紫冠鸽子、红喜鹊鸽子、黑喜鹊鸽子、黑仙女鸽、红仙女鸽、红金鱼鸽、黄金鱼鸽、麻背鸽、栏杆鸽、黑元宝、白元宝、瓦灰元宝鸽、红元宝鸽、黄头天使（白翅）、红头天使（黑翅）、彩背鸽、白鼓手鸽、黑鼓手鸽、白毛领、黑毛领、红毛领（分大、中、小）、摩登那鸽等。随着人们生活水平的提高，人们也越来越重视自身精神文明的修养，所以观赏鸽养殖也就成为很多人休闲娱乐的一种方式，观赏鸽品种繁多，养殖简单，外观漂亮，非常惹人喜爱。
中国观赏鸽的品种十分丰富：有全体洁白，头部黑色的“雪花”，全体乌黑，头部洁白的“缁衣”，全体洁白，头尾乌黑的“两头乌”，全体黑白相间的“喜鹊”，尾羽数多于一般鸽二倍并经常竖立似扇面的“扇面鸽”，胸部气囊鼓起如球的“球胸鸽”，眼周特别大的“眼镜鸽”，鼻部蜡膜特别发达的“瘤鼻鸽”和能翻筋斗的“筋斗鸽”等。 玩赏鸽大致可分为以下几类： （1）羽装类。以奇丽的羽装、羽色及奇特的体态，供人观赏。如扇尾鸽、毛领鸽，球胸鸽、毛脚鸽、装胸鸽、巫山积雪、十二玉栏杆、坤星、鹤秀、玉带围、平分春色等。 （2）表演类。以各式奇特的技巧表演而引人入胜。如翻跳鸽，亦称“筋斗鸽”，有高翻、腰翻、檐翻、地翻，以及自左到右的平翻。还有小青猫、表演时直冲云霄，盘旋飞翔，观赏者用铜盘盛水，从水中看它矫健的身影，连续转圈，从不越雷池半步。 （3）鸣叫类。是以各种有趣的鸣声供人聆听。有粗似洪钟，有细如碎语，虽不及画眉、百灵之婉转，却也别有一番情趣。在俄罗斯和德意志有一种喇叭手鸽，它们的叫声胜似一个吹号手。在阿拉伯和埃及还有一种笑鸽，它们在求偶时发出的叫声，近乎哈哈大笑声。还有一种，人们并不欣赏它本身的观赏价值，而是给它带上鸽哨，从空中传来央央琅琅之音，时宏时细，忽近忽远，亦低亦昂，恍若钧天妙乐，使人心旷神怡。 （4）点缀类。点缀风景、增添祥和气氛，供游客观赏。如广场鸽、街鸽和堂鸽之类。
