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金定鸭，又称绿头鸭、华南鸭，是中国福建省的一个蛋鸭品种。被列入《中国家禽品种志》和畜禽遗传资源保护名录。 金定鸭属麻鸭，体格大、耐粗饲、产蛋多、蛋大、蛋壳为青色。金定鸭适宜滩涂地区放牧，年产蛋260至300枚，平均蛋重72g。
金定鸭原产于龙海市紫泥镇金定村。1958年，厦门大学生物系教授张踪松在金定村建立了育种试验科研站，并选育出以麻色羽型为主的赤麻鸭，命名为“金定鸭”。20世纪80年代初，晋江市设立金定鸭保种场。后因行政区划变化，该保种场划入石狮市。2000年，金定鸭入选畜禽遗传资源保护名录。
金定鸭羽毛色泽分赤麻、赤眉、白雾眉、银红、银灰、乌梅、黑鸭、白鸭和花杂等9种类型。公鸭背部褐色，胸部红褐色，腹部灰白色；母鸭全身赤褐色，分布有大小不等的黑色斑点。
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我场长年以孵化皖西白鹅苗、三花鹅苗、泰州鹅苗、霍尔多巴吉鹅苗，黑金定2号鸭苗，柴鸡、土鸡等品种。鹅苗以：蛋鹅，肉鹅为主（鹅苗重110g左右，成活率可达99.5%，70日龄可达10斤以上，出肉率高。产蛋重量达到160g，年产蛋可达80-120枚，鹅毛可达350g以上）。鸭品种以黑金定（产绿皮鸭蛋）、白番鸭（肉用型）为主，目前公司主要的鸡品种以柴鸡为主，另外为广大爱好稀有品种的客户提供代孵化项目（有很大一部分客户手里有种蛋可帮忙代孵化，如：斗鸡、火鸡、珍珠鸡、孔雀等），
