3，如何让煮熟的野鸡蛋好剥壳？
答：新鲜的鸡蛋是很难剥皮的，原因如下两点。
，新鲜的鸡蛋气室很小，壳体下面的膜紧贴壳体内壁，有些消费者会采取先把壳体轻轻敲碎后再煮。在此不建议采用此方法，因为鸡蛋壳体上的细菌会将部分病菌带入内部从而污染蛋清和蛋黄，而且煮出来的鸡蛋较老。
第二，新鲜的山鸡蛋，由于营养成分尚未有太多的消耗且水分较多。
解决的办法：目前我们总结的经验望能够帮助到您。
步：使用凉水刚好淹没或稍微多加，在水里放少许食盐，这样不仅可以杀菌消毒，又能使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使剥壳时易离皮。水烧开后3分钟后开始慢慢减火力（这样煮出来的山鸡蛋会更加鲜嫩）。
第二步：将鸡蛋捞出或将水倒干自然冷却，食用前将蛋壳四周轻轻敲碎易于剥壳。
4，如何简单的辨别笼养和放养鸡蛋？
答：放养的山鸡蛋或者比较好的鸡蛋，一般蛋黄会更加的粘稠，这个如果有兴趣可以进行试验对比。比较简单常用的办法有两种，一种是拿筷子进行搅拌进行对比。另外一种就是将比较轻的尖锐物体，常用的有牙签，将要取用的蛋黄和蛋清倒入干净无水的碗内，将牙签轻轻的插上，粘稠的蛋黄会将牙签固定而使其立着。
以上均为半谷园的经验和建议，如有不足之处，在此感谢您的不吝赐教。有何疑问请致电我们的技术人员：，在此祝您生活愉快！
