刚孵出的鱼苗完全靠自身的卵黄为营养，2天左右，卵黄开始慢慢消失，仔鱼能够正常进行水平游动时，便可下塘开口吃食。
鱼苗的开口饲料可用熟蛋黄或小型枝角类和桡足类。将鸡蛋煮熟，去壳取蛋黄用纱布包好，在盛水的盘中挤压蛋黄，使其形成蛋黄颗粒水浆，全池泼洒。
随着鱼体不断长大，可投喂水蚤、摇蚊幼虫、水蚯蚓、蝇蛆及各种小家鱼苗，或喂些蚕蛹粉、猪血、人工幼苗配合饲料等。投喂量以下次投饵前池中略有剩饵为宜，这样可避免因投喂不足导致鱼苗间互相残食。
先培肥水质，待池水中出现大量轮虫时放入鲶鱼苗，一般亩放养3cm长的大口鲶苗种6000-10000尾。每隔2―3天，加新水1次，再追施少量化肥，当鲶鱼苗体长已长到5―7cm，此时要抓紧驯食，投喂人工配合饵料，饲料中的蛋白质含量达到45%以上，拉网分池将不同规格的鱼种分开，以免相互残食。
饲养管理主要是充足的适口饵料，水质清新和丰富溶氧，加强鱼病预防。
1，池塘主养
1，鱼种放养
1，为提高成活率和养殖效率，注入的大口鲶鱼品种在8厘米以上，规格整齐，放养密度8厘米-1厘米规格为1000-1500条/亩；每亩放800-1200条鱼，配合100-120克大型鲢鱼、鳙鱼品种150-250克，调节水质。
2。饵料喂给南方鲇的肉食性鱼类，主要以活鱼或新鲜冰鱼和动物内脏为饵料，但也可以人工驯化，用人工配合饲料喂养。
(1)食肉饵料:当投放大鲶鱼种时，相应地投放鲤鱼、鲫鱼和其他比大鲶鱼种小的鱼类。新鲜冷冻鱼块仍然每天使用，动物内脏如猪肺和牛肺也可以食用。当这些动物饲料不能得到时，可以通过人工训练和饲喂人工配合饲料来达到更好的效果。
(2)人工配合饲料:配合饲料的蛋白质含量为41%-50%，(2-4)投饵时在每个池塘内设置饵料平台，便于观察投饵情况。
3。每日管理
每天早晚巡视池塘三次，观察鱼类的摄食和生长。每隔5-7天换水，防止鲶鱼漂浮，并采取相应的预防措施。
2。池塘养殖
15-30种每亩8-10厘米的大型鲶鱼在鱼塘、亲本鱼塘或野生杂鱼较多的大型湖泊和水库中养殖。在不增加饵料投入、不需要特殊管理、不影响主要鱼种的前提下，当年可增加30-50公斤(尾重1.5-3.5公斤)的商品鲶鱼。
成年鱼塘中的南方鲇工艺简单，投资少，收入高。但是，在生产中要注意:南方鲇不能和食肉鱼如鳜鱼和黑鱼生活在同一个池塘里。规格较小的南方鲇不能圈养，规格好在8厘米以上。
3。笼养
1。根据鱼种规格，网箱配有三种不同的网笼，即初级鱼种网箱、次级鱼种网箱和成年鱼种网箱。鱼种箱:网目0.6厘米-0.8厘米，规格4 MX 4 MX 2米或5 MX 5 MX 2米，单层经编无结聚乙烯开口网箱；次级鱼类网箱:网目尺寸为1厘米-1.5厘米的聚乙烯结核开放式网箱，规格为4mx4mx3m或5 mx5 mx3m成人鱼笼:网目2.5厘米-4厘米，规格4 MX 4 MX 3米或5 MX 5 MX 3米双层聚乙烯结核封闭笼。
2。鱼种放养适合每年5月上、下半月南方鲇的放养。放养密度为每平方米500-600种大型鲶鱼，规格为4-5厘米。喂养15-20天后，根据大小规格将大鲶鱼种装入盒子中喂养。规格8cm-10cm，放养350尾/m2-450尾/m2，当超过15cm时及时进入二级箱养殖，放养250尾/m2-300尾/m2，当鱼类品种达到25g左右时，进入成鱼箱，放养40尾/m2-60尾/m20。
3。在笼内设置饵料台进行投饵，便于观察投饵情况，充分利用饵料。通常，每隔1平方米设置一张诱饵桌，挂在离网底20厘米30厘米的盒子里。当南方鲇的总长度为5-10厘米时，日摄食率为鱼体重的8%-10%。当总长度为10厘米-20厘米时，可调整到4%-6%；当总长度超过20厘米时，饲喂率为1%-3%。每天早晚各喂三次。其中，饵料的数量在夜间略有增加，饵料可以主要是野生杂鱼、冷冻鲜鱼和动物内脏，也可以通过人工训练用人工配合饲料喂养。该方法包括以下步骤
4、饲养和管理鱼种培育阶段应做好网箱筛选工作，常规网箱是提高鱼种成活率的关键措施，一般鱼种阶段每15 d至20 d进行一次全部筛选，根据网箱饲养的大小，8 cm至10 cm进入二级鱼种箱，多25gl右，即可进入成鱼箱。在日常喂养中，南方鲇的舌头很尖。当鱼饵不够或当它在网箱旁边上钩时，很容易破网。平时，要定期检查网箱的损坏情况，定期清理饵料台，确保进出箱内的水流畅通，定期检查饵料台上的饵料，捞起腐烂变质的残饵，并根据饵料剩余量适当增减投饵量。