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鸵鸟皮是目前世界上名贵的皮革，经加工后，轻质，柔软美观，，并有很好的通透性。在寒冷气候条件下不变硬，不断裂，其拉力为牛皮的3-5倍，可制成皮衣、皮带、皮包等。
经过多年的驯化，成鸟已经具备了抗寒能力。冬季成鸟须有一间12平方米左右的空房，即可容纳一组鸟（一雄二雌共三只）过冬了。房子里千万不要用炉子或暖气加热，否则会降低鸵鸟的抗寒能力。
雏鸟越冬时，晚间雏鸟睡觉处垫料要切碎，草秸长约3．3厘米左右，垫约10厘米厚。白天雏鸟运动场处垫沙子或炉灰，沙中的石子或炉灰块直径不超过1厘米为宜。
室内温度看鸵鸟月龄而定。4月龄以上雏鸟佳室内温度在15℃以上为宜。由于冬季室内缺少日光照射所以饲料中一定要添加适量维生素AD3粉。
有些人为了降低湿度而减少雏鸟的饮水量和食菜量。实践证明这不是什么好办法，好的办法是勤更换舍内运动场的垫料，垫料用干炉灰较好。更换垫料时，尽量做到少起粉尘，这样可减少呼吸系统的发病率。
受掌握鸵鸟开产期，首先备好经过熏蒸消毒的塑料袋或干净毛巾。二、通知饲养员对开产期的鸟进行观察一般开产鸟在天左右雄鸟邦助母鸟在圈内“扒窝”，母鸟常在坑边转圈，鼻孔发红，开产当开进食量减少，特别是产前母鸟在圈内来回走动焦燥不安，这时饲养员要把手用消毒液洗干净，准备好塑料袋或毛巾，静候在鸵鸟不易发现的地方进行观察。(鸵鸟产蛋一般是在下午2点～7点左右)。三、产蛋前2分钟左右，母鸟会蹲下，口流黏液，扇动双翅，发出震颤志声，开始产蛋。
现在小规模鸵鸟养殖基地基本上都因为亏本而倒闭了，大的鸵鸟养殖基地通过和国外的贸易联系而维持着，国内鸵鸟深加工技术远未推广，除鸵鸟羽毛有所利用外，鸵鸟皮革和肉的深加工还很欠缺；关于养多大可以出栏的问题：好是将自行繁育的小鸵鸟当作种源卖掉，节省饲养成本且资金回拢快，但这要跟你的营销手段挂钩才行，如果把鸵鸟杀了到菜场或超市去卖，多半要亏本。
