温馨提示
吃海参吃的是营养，为海参营养成份不被破坏，请用以下方法泡发（务必耐心一点）。
1.一定要用要纯净水！
（土豪可以用蒸馏水，价格高）。干海参发泡主要是水质很关键，水质越纯泡发出来的效果越好。矿泉水一般含钙、镁等各种矿物质较多，有一定硬度，所以不是发泡海参的好选择。自来水中含有很多矿物质以及漂白物质，对海参的发泡会有一定的抑制作用，影响海参发涨率的同时对海参的口感也会产生一定的影响。所以泡发海参一定用纯净水。
2.防油
发海参一定要防油，因为海参吸水涨大后，表面有不规则的毛细孔，如果海参表面附着油脂，将毛细孔堵塞，海参里外的水流动受到影响，表皮极易脱落，所以要防油。
3.防盐
海参中蛋白质的含量非常高，如果蛋白质遇到盐容易收缩凝固，导致海参泡发不透。发海参一定要防盐。
4.防碱
海参的脂膏是胶原蛋白质，这种蛋白遇到碱以后，会腐蚀海参脂膏，海参就烂掉了。发海参一定要防碱。
