慈利县大泉大鲵养殖专业合作社成立于2017年4月，注册资金300万元，前身张家界大泉大鲵生物科技有限公司，是一家政府审批的集大鲵驯养、繁殖、保护、开发与销售及成员扶持、培训、技术指导的合作社机构，公司具备大鲵驯养繁殖和经营利用的合法资质，由湖南畜牧水产局公网颁发的[水生野生动物驯养繁殖许可证]和[水生野生动物经营利用许可证]。
企业坐落湖南省张家界市慈利县大泉村，这里山体挺拔、溪流深幽、水量充沛、水质清澈、多深潭砂石，是大鲵栖息的天然环境！现有大鲵驯养自控化厂房1000平方，驯化池200个，公司拥有大鲵驯养基地2个，示范中心1个，职工及管理人员20人，合作社成员50户。2012年当选张家界大鲵发展与保护协会“常务理事单位”，张家界市仿生态企业，慈利县大鲵养殖示范基地。
张家界大鲵，湖南省张家界市特产，中国国家地理标志产品。
大鲵属国家二级水生野生保护动物。依托良好生态环境，经过科技攻关，大鲵人工驯养繁殖技术和仿生态繁殖技术先后获得成功。2011年，“张家界大鲵”成为中国个水生野生动物地理标志产品。
张家界是中国大鲵主要的原产地，拥有个大鲵自然保护区。从对大鲵的抢救性保护，到人工繁育大鲵，到大鲵系列产品研发，再到乡村扶贫，取得了许多成功的经验。张家界大鲵具有独特而珍贵的价值，能够提高人体免疫功能，增强抗病能力，延缓衰老，集保健、药用、美容、食用价值于一体，被誉为“水中人参”、“软黄金”。
张家界大鲵与其他地区大鲵相比，肉质更为细嫩、鲜美、风味独特。大鲵肉组织柔软，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性。通过和其他地区大鲵比较，张家界大鲵氨基酸含量更为丰富，含有21种氨基酸，其中8种人体必需的氨基酸，总氨基酸含量为91.92%，氨基酸含量为39.69%，其含量丰富而全面。