小龙虾好吃的时分是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌；野生龙虾是6-8月时分离开水面，已经成熟了。龙虾喜栖息于水草、树枝、石隙等隐蔽物中。该虾昼伏夜出，不喜强光。在正常条件下，白日多隐藏在水中较深处或隐蔽物中，很少活动，傍晚太阳下山后开端活动，多聚集在浅水边匍匐寻食或寻偶。若受惊吓，迅速逃回深水中。该虾多喜匍匐，不喜游泳，寻食和活动时向前匍匐，受惊或遇敌时迅速向后，弹跳逃避。
烹饪时刻要足够，不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时刻成本，很多的烹饪时刻是不够的，这是有卫生安全隐患的。
在吃小龙虾的时分，假如发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。假如是曲折的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，能够吃，并且有一定营养。
小龙虾确实在头部含有很多细菌和寄生虫，但是绝没有到社会风传的这种耸人听闻的地步，也并非像风闻所说在外国都没人吃都是用来处理污水的，只要是通过合理的处理和烹饪过的小龙虾是能够食用的。
其实酒店里的龙虾只是用十三香等重味盖住它的腥气等，他们或许为了省时刻，更或许为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾
1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
2、两头的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须;
3、用手拉住它的尾巴中心那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来;
4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好);
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万当心别把虾黄冲掉!然后沥水去。
