目前国内小龙虾消费市场主要为餐厅活虾需求。而随着电商网络发展，国内市场对于虾
尾、冻虾、调味虾等速冻产品需求增加，小龙虾深加工需求量逐渐凸现。据统计，2017
年国内小龙虾规模以上加工企业近100家，年加工产能斤100万吨，但实际加工量仅为
22.5万吨。表明多数加工企业生产线多数时间处于限制状态，其原因不外乎没有货源与
小龙虾价格过高。
因此未来很长一段时间，小龙虾加工企业对于小龙虾需求量不断增加，并随着国内冻虾
市场发展，小龙虾需求缺口将会更加严重。
虽然市场需求是的，短时间内也不会出现养殖过剩问题，刺激着小龙虾养殖户
的激情。但养殖户需要清醒认识到小龙虾属于季节性养殖，集中上市阶段也会带来价格
暴跌，而且近年来逐渐凸显。
由于小龙虾养殖具有季节性，存在集中上市的情况，且目前养殖端比较混乱，尤其养殖
面积的爆发式增加没有经过科学规划与引导，会导致小龙虾在高峰出产期4-7月出现供大
于求的现象，导致小龙虾价格在一定时间内出现暴跌状态，严重影响养殖户的经济效益
。
