小龙虾选购
用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常洁净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很简单脱落，假如餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，运用洗虾粉的可能性就比较大，因而掉钳的小龙虾要慎食。
看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮洁净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这儿假如白皙整齐，基本上是洁净水质养出来的。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸身的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲相同有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。
大多数饭馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，好看一下小龙虾躯体：假如尾部蜷曲，阐明入锅之前是活的。假如尾部是直的，阐明入锅之前就现已死了。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时好去头。
自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，冲洗洁净、高温煮熟后食用。
由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐朽后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后好一次吃完。吃小龙虾不要过量，由于摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
