小龙虾消费商场主要为餐厅活虾需求。而随着电商网络开展，国内商场对于虾尾、冻虾、调味虾等速冻产品需求增加，小龙虾深加工需求量逐渐凸现。据统计，2017年国内小龙虾规划以上加工企业近100家，年加工产能斤100万吨，但实际加工量仅为22.5万吨。表明多数加工企业生产线多数时间处于约束状况，其原因不外乎没有货源与小龙虾价格过高。
因此未来很长一段时间，小龙虾加工企业对于小龙虾需求量不断增加，并随着国内冻虾商场开展，小龙虾需求缺口将会愈加严峻。
虽然商场需求是的，短时间内也不会呈现养殖过剩问题，刺激着小龙虾养殖户的热情。但养殖户需求清醒认识到小龙虾归于季节性养殖，会集上市阶段也会带来价格暴降，并且近年来逐渐凸显。
由于小龙虾养殖具有季节性，存在会集上市的状况，且目前养殖端比较混乱，尤其养殖面积的爆发式增加没有通过科学规划与引导，会导致小龙虾在高峰出产期4-7月呈现供大于求的现象，导致小龙虾价格在一定时间内呈现暴降状况，严峻影响养殖户的经济效益。
