小龙虾的营养价值来看，一是小龙虾营养丰厚，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要保养的人是的食物；二是小龙虾中含有丰厚的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管体系，它可削减血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，一起还能扩张冠状动脉，有利于防备高血压及心肌梗死；三是小龙虾的通乳作用较强，而且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益成效;四是据日本大坂大学的科学家近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
另一方面，小龙虾作为消费食物，与其他许多水产种类比较具有许多的压倒性优势:一是标准无论大小均可被商场承受并食用;二是鲜活品离水存活时间长(室温一星期都不会死)，适应超长间隔运送;三是完全无刺，老少咸宜，营养丰厚;四是烹饪简单，咸甜酸辣香、蒸煮炒煎烧等均可;五是其初加工副产品完全可被充沛再利用，如加工成甲壳素、壳聚糖、小龙虾调味品，副产品再加工成饲料企业质料等;六是常年不分时间段不分时节商场均有供给。如此多的优势天经地义地会被广顾客所承受并喜爱。
