近江牡蛎呈圆形、卵圆形或三角形等。右壳外面稍不平，有灰、紫、棕、黄等色，环生同心鳞片，幼体者鳞片薄而脆，多年生长后鳞片层层相叠，内面白色，边缘有时淡紫色。生蚝：这种品种是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。材料：海蛎、紫菜、葱花、地瓜粉、盐、鸡精
做法：
1、海蛎洗净，去干净壳，用漏勺把水控干备用，加入地瓜粉、盐、白胡椒等调下味。
2、锅中座油，把海蛎一颗一颗夹起来，放到油锅中炸至海蛎外表变得金黄。
3、倒出多余的油，锅中留下一点，倒入洗好的紫莱翻炒一下，调少量盐码味。
牡蛎生蚝为海水清洗，清洗机和分选机化精细化分选，威海乳山原产地海域养殖，威海金给利公司是威海当地养殖加销售乳山牡蛎的。
乳山牡蛎得益于独特的海域条件和气候环境，乳山牡蛎个体大、肥度高、肉质好、味鲜美。乳山牡蛎”成为地理标志商标。
乳山牡蛎养殖品种以太平洋牡蛎为主，采取筏式养殖方式。养殖区域主要分布于西至乳山口、东至浪暖口的开阔水域内。牡蛎产业已成为乳山市渔业经济的支柱产业之一。
4、把紫莱装到碗中，上面铺上炸好的海蛎，后放上切碎的葱花即可。
小贴士：紫菜和海蛎子都是营养丰富的海产品，两者搭配味道鲜美，适合一岁半以上的宝宝食用。
